Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: KUCHARZ, TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH oraz TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH.

Question

Podczas sporządzania wyrobów z ciasta drożdżowego gluten zawarty w mące...

Accepted Answer

Spoistość i ciągliwość ciasta zwiększają się dzięki glutenowi zawartemu w mące pszennej, co...

Answer

ilość skrobi podczas zarabiania.

Answer

spoistość i ciągliwość ciasta.

Answer

objętość i trwałość ciasta.

Answer

ilość powietrza w wyrobach.

A.	ilość powietrza w wyrobach.
B.	objętość i trwałość ciasta.
C.	spoistość i ciągliwość ciasta.
D.	ilość skrobi podczas zarabiania.
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA HGT2 - WRZESIEŃ 2015