KWALIFIKACJA HGT12 - TEST WIEDZY NR 1

Ocena jadłospisu w tym zadaniu ma charakter jakościowy: sprawdzamy, czy dobór produktów i struktura dnia spełniają podstawowe zasady racjonalnego żywienia, bez wchodzenia w gramatury i bilans energii.

Odpowiedź "Jadłospis jest zbilansowany i zgodny z zasadami racjonalnego żywienia." jest poprawna, ponieważ w planie dnia występują:

• Regularne posiłki – 5 posiłków rozłożonych w ciągu dnia, co wspiera kontrolę apetytu i stałe dostarczanie energii.
• Źródła białka w kilku posiłkach: szynka na śniadanie, jogurt w II śniadaniu, pierś kurczaka na obiad, omlet (jaja) na kolację. To odpowiada zasadzie, by białko pojawiało się w różnych porach dnia.
• Węglowodany złożone: chleb razowy i kasza gryczana dostarczają energii oraz błonnika, co jest szczególnie istotne przy aktywnym trybie życia.
• Zdrowe tłuszcze: orzechy są typowym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych; dodatkowo tłuszcz pojawia się także w produktach takich jak jogurt czy jaja (zależnie od rodzaju).
• Warzywa i owoce: pomidor, brokuły oraz owoc w podwieczorku zwiększają podaż witamin, składników mineralnych i błonnika.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe? Stwierdzenia o "za małej ilości" białka, węglowodanów lub tłuszczów sugerują ocenę ilościową (w gramach/kilokaloriach). W tym jadłospisie jakościowo widać obecność każdej z tych grup: białko pochodzi z mięsa, nabiału i jaj; węglowodany zapewniają produkty pełnoziarniste i kasze oraz owoc; tłuszcze występują m.in. w orzechach i produktach zwierzęcych. Bez gramatur nie można wiarygodnie udowodnić "za mało", a z przedstawionej struktury nie wynika też brak którejś grupy.

Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w pytaniu nie ma gramatur ani celu energetycznego, zwykle chodzi o rozpoznanie struktury jadłospisu i obecności kluczowych grup produktów, a nie o liczenie zapotrzebowania.