KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2014 (test 2)

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces polegający na obsmażeniu półproduktu, a następnie na gotowaniu w małej ilości wody pod przykryciem, nazywa się duszeniem, ponieważ pozwala to na zachowanie aromatu i składników odżywczych w potrawie. Przy takim sposobie gotowania produkty mięsne stają się miękkie i soczyste, a warzywa zachowują swój smak i konsystencję.