U przeżuwaczy żołądek jest podzielony na trzy przedżołądki (żwacz, czepiec, księgi) oraz trawieniec, nazywany "prawdziwym" żołądkiem. Pytanie dotyczy trawienia białek za pomocą enzymów soku żołądkowego, czyli procesu typowego dla środowiska kwaśnego, w którym występują składniki soku żołądkowego.
Dlatego poprawna jest odpowiedź "w trawieńcu", ponieważ to właśnie w trawieńcu zachodzi trawienie enzymatyczne charakterystyczne dla żołądka: wydzielany jest kwas solny oraz enzymy trawiące białka. To tu białka ulegają denaturacji i rozkładowi do krótszych łańcuchów peptydowych, co przygotowuje je do dalszego trawienia w jelicie cienkim.
Pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe w kontekście soku żołądkowego:
- "w żwaczu" – żwacz jest komorą fermentacyjną, w której kluczową rolę odgrywają mikroorganizmy i mieszanie treści, a nie klasyczne trawienie enzymami soku żołądkowego.
- "w księgach" – księgi pełnią głównie funkcję mechaniczną i resorpcyjną (m.in. wchłanianie części wody i lotnych kwasów tłuszczowych), nie są miejscem typowego działania soku żołądkowego.
- "w czepcu" – czepiec odpowiada za sortowanie cząstek i udział w odruchu przeżuwania; również nie jest miejscem trawienia białek enzymami soku żołądkowego.
Na egzaminie warto zapamiętać zasadę: przedżołądki = fermentacja i przygotowanie treści, a trawieniec = kwaśny "żołądek właściwy" z sokiem żołądkowym.
