KWALIFIKACJA ROL5 - CZERWIEC 2016

Urządzenie przeznaczone do nadziewania kiełbas pracuje na etapie, w którym farsz mięsny jest już przygotowany (zwykle wcześniej zmielony i wymieszany z przyprawami). Zadaniem maszyny jest równomierne wtłoczenie masy do osłonki, tak aby uzyskać ciągły "wałek" kiełbasy o odpowiedniej średnicy.

W praktyce nadziewarki rozpoznaje się po elementach typowych dla tej funkcji, takich jak: końcówka/lej do zakładania osłonki oraz mechanizm podawania masy (często tłok lub inny system wypychający). Te cechy odróżniają je od urządzeń do mielenia, gdzie kluczowe są ślimak i zestaw tnący z sitkiem.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi nie pasują:

• "mielenia mięsa" – do mielenia potrzebny jest układ tnący z nożem i sitkiem oraz ślimak podający. Sama funkcja mielenia to rozdrabnianie mięsa na frakcję, a nie napełnianie osłonek.
• "produkcji makaronu" – wytwarzanie makaronu odbywa się przez walcowanie i cięcie lub przez wytłaczanie ciasta przez matryce; konstrukcja i osprzęt są inne niż w nadziewarce.
• "rozdrabniania owoców" – do owoców stosuje się rozdrabniacze, miazgowniki lub młynki o innej geometrii części roboczych, często dostosowane do miękkiego surowca i oddzielania pestek/skórek.

W nauce do egzaminu warto ćwiczyć rozpoznawanie maszyn po funkcji i elementach roboczych: lejek/tuleja i podawanie farszu wskazują na nadziewanie, a sitko i nóż – na mielenie.