KWALIFIKACJA HGT2 - TEST WIEDZY NR 6

PYTANIE NR 26.
Przygotowujesz ciasto korzystając z poniższej tabeli składników do dekoracji:
Składnik Ilość
Polewa kakaowa 200g
Owoce 150g
Marcepan 100g
Żel smakowy 50g
Który z poniższych składników będzie dominujący w dekoracji ciasta?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Dominujący składnik w dekoracji to ten, którego użyto w największej ilości. Z tabeli: polewa kakaowa 200 g, owoce 150 g, marcepan 100 g, żel smakowy 50 g. Największą masę ma polewa kakaowa, więc to ona będzie dominować w dekoracji.

Pełne wyjaśnienie:

Pytanie wymaga odczytania danych z tabeli i ustalenia, który składnik będzie "dominujący" w dekoracji. W takim ujęciu "dominujący" rozumiemy jako mający największy udział ilościowy (wagowy), czyli użyty w największej masie.

W tabeli podano gramatury składników dekoracyjnych:

  • polewa kakaowa: 200 g
  • owoce: 150 g
  • marcepan: 100 g
  • żel smakowy: 50 g

Porównując wartości liczbowe w gramach, największa wartość to 200 g. Oznacza to, że największą część dekoracji stanowi polewa kakaowa, więc to ona będzie dominowała.

Pozostałe odpowiedzi są niepoprawne, ponieważ mają mniejszą gramaturę: owoce (150 g) są ilościowo mniejsze niż polewa, marcepan (100 g) ma jeszcze mniejszy udział, a żel smakowy (50 g) jest najmniej liczny, więc nie może dominować, jeśli przyjmujemy kryterium ilości w gramach.

Wskazówka egzaminacyjna: w zadaniach z tabelą najpierw ustal kryterium (tu: "najwięcej"), a potem szybko znajdź maksimum w kolumnie z wartościami. To minimalizuje błędy wynikające z pośpiechu i sugerowania się "wyrazistością" składnika zamiast liczby.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Najczęściej oznacza składnik o największym udziale ilościowym (np. największej masie w gramach) w porównaniu z innymi elementami dekoracji. W zadaniach egzaminacyjnych to zwykle proste kryterium "najwięcej".
Sprawdź kolumnę z ilością i znajdź największą wartość. Następnie dopasuj ją do składnika z tego samego wiersza. To metoda najszybsza i najmniej podatna na pomyłki.
Ponieważ "dominujący" w kontekście tabeli ilościowej odnosi się do udziału wagowego. Składnik użyty w największej gramaturze stanowi największą część dekoracji, więc będzie najbardziej "dominował" ilościowo.
Nie. W praktyce kucharskiej "dominujący" może dotyczyć smaku, aromatu lub wyglądu, ale w zadaniach z tabelą ilości zwykle chodzi o dominację ilościową. Trzeba trzymać się danych liczbowych z polecenia.
Najczęstsze to: wybór pierwszej odpowiedzi bez porównania liczb, przeoczenie jednego wiersza tabeli, błędne odczytanie wartości (np. 150 zamiast 50) oraz sugerowanie się "co zwykle się daje na wierzch", a nie tym, co wynika z gramatur.
Najpierw ujednolić jednostki, np. zamienić kilogramy na gramy (1 kg = 1000 g), a dopiero potem porównywać wartości. Bez tego łatwo o błąd, bo liczby mogą wyglądać "większe", ale dotyczyć innej jednostki.
To elementy wykończeniowe potrawy lub wypieku (polewy, owoce, masy, żele), które wpływają na wygląd i często również smak. W recepturze dekoracja bywa ujęta osobno, z podanymi ilościami do użycia.
Nie ma jednej "najlepszej" dekoracji. Wybór zależy od rodzaju ciasta, oczekiwanego efektu i kosztu. W tym typie zadań nie ocenia się jakości pomysłu, tylko wnioskuje z podanych ilości.
Upewnij się, że kryterium jest jedno (np. "największa ilość"). Jeśli w tabeli jest jedna wartość maksymalna, to będzie jedna poprawna odpowiedź. Gdyby były remisy, zadanie wymagałoby doprecyzowania.
Ćwicz czytanie krótkich receptur, tabel surowcowych i porównywanie ilości. Rób zadania typu: maksimum/minimum, przeliczanie jednostek, proporcje. Na egzaminie najważniejsza jest uważność i praca na danych z treści.
info

To pytanie poprawnie rozwiązuje 93% zdających egzamin. łatwe

Specjaliści zwracają uwagę: "Dominujący składnik w dekoracji to ten, którego użyto w największej ilości."

Materiały:

  • Materiały szkolne z technologii gastronomicznej dotyczące receptur i gramatur
  • Ćwiczenia z czytania receptur i tabel surowcowych (zadania praktyczne)
  • Podstawy matematyki: porównywanie liczb i jednostek masy

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego