KWALIFIKACJA HGT2 - TEST WIEDZY NR 5

PYTANIE NR 30.
Przygotowujesz sałatkę z warzyw. Oto tabela z listą składników i ich ilościami:
SkładnikIlość
Pomidory500g
Ogórki300g
Papryka200g
Oliwa z oliwek50ml
SólDo smaku
Jakiego składnika użyjesz najwięcej?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Najwięcej użyjesz pomidorów, ponieważ w tabeli mają największą podaną ilość: 500 g. Pozostałe wartości są mniejsze (ogórki 300 g, papryka 200 g, oliwa 50 ml). Sól nie ma podanej ilości liczbowej, więc nie da się jej porównać wprost.

Pełne wyjaśnienie:

Pytanie sprawdza umiejętność odczytania danych z tabeli i prostego porównania wartości. W zestawieniu składników sałatki podano ilości liczbowe dla czterech pozycji: pomidory 500 g, ogórki 300 g, papryka 200 g oraz oliwa z oliwek 50 ml. Aby wskazać składnik użyty "najwięcej", porównujemy podane wartości liczbowe.

Poprawna odpowiedź: Pomidorów – ponieważ 500 g to największa liczba w tabeli wśród składników mających określoną ilość.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?

  • Ogórków – mają 300 g, czyli mniej niż 500 g pomidorów.
  • Papryki – ma 200 g, czyli również mniej niż pomidory.
  • Oliwy z oliwek – podano 50 ml, co jest znacznie mniejszą wartością liczbową niż 500. Dodatkowo to inna jednostka (objętość), więc bez przeliczeń nie porównuje się jej idealnie z gramami, ale w tym zestawie i tak nie jest to największa ilość.

Warto też zauważyć, że "Sól – do smaku" nie ma liczbowo określonej ilości. To częsty zapis w recepturach, ale w takim przypadku nie da się jej jednoznacznie porównać z pozostałymi składnikami na podstawie samej tabeli.

Wskazówka egzaminacyjna: w zadaniach tabelarycznych najpierw zaznacz wszystkie wartości liczbowe, a dopiero potem porównuj. To zmniejsza ryzyko błędu nieuwagi (np. pomylenia 500 z 50) oraz "zgadywania" na podstawie intuicji kulinarnej.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Porównaj wartości liczbowe w kolumnie "Ilość". Wybierasz składnik z największą podaną liczbą. Jeśli część składników ma zapis typu "do smaku", to nie są to dane liczbowe i nie porównasz ich bez dodatkowych informacji.
Pomidory mają największą podaną ilość: 500 g. Pozostałe składniki mają mniejsze wartości (300 g, 200 g i 50 ml), więc nie są "największe" w zestawieniu.
To różne wielkości fizyczne: gramy to masa, a mililitry to objętość. Ścisłe porównanie wymagałoby przeliczenia z użyciem gęstości. W prostych zadaniach egzaminacyjnych zwykle porównuje się wartości tak, jak są podane w tabeli, chyba że polecono inaczej.
Oznacza, że ilość soli nie jest z góry ustalona i dodaje się ją stopniowo, kontrolując smak potrawy. Taki składnik nie ma jednej liczbowej wartości, więc nie da się go porównać "najwięcej/najmniej" bez dodatkowego doprecyzowania.
Najczęstsze pomyłki to: przeoczenie jednego wiersza, pomylenie wartości (np. 500 z 50), automatyczny wybór pierwszej pozycji z tabeli oraz ignorowanie jednostek. Pomaga zaznaczenie największej liczby i szybkie porównanie wszystkich wartości.
W tym zestawieniu nie, bo 50 ml to mała wartość liczbowa w porównaniu z 500 g. Nawet gdyby przeliczać na masę, 50 ml oliwy nadal nie będzie większe niż 500 g pomidorów.
Przejdź wzrokiem po kolumnie z ilościami i wypisz w myślach same liczby (np. 500, 300, 200, 50). Następnie wybierz największą. Zwróć uwagę na składniki bez liczby (np. "do smaku") – one nie biorą udziału w prostym porównaniu.
Najczęściej są to: gramy (g) i kilogramy (kg) dla produktów stałych oraz mililitry (ml) i litry (l) dla płynów. W kuchni zawodowej ważne jest, by czytać jednostki uważnie i nie mieszać masy z objętością bez potrzeby.
Gdy musisz porównać lub odważyć produkt mierzony w innej jednostce niż masz w recepturze (np. waga zamiast miarki). Wtedy potrzebujesz informacji o gęstości lub praktycznego przelicznika dla danego produktu.
Ćwicz czytanie prostych zestawień surowcowych: wyszukiwanie największej/najmniejszej wartości, rozpoznawanie jednostek oraz zauważanie zapisów typu "do smaku". Pomagają krótkie treningi na recepturach: 1 tabela = 1 szybkie porównanie.
info

Statystycznie 85% uczniów zna prawidłową odpowiedź. łatwe

Specjaliści zwracają uwagę: "Najwięcej użyjesz pomidorów, ponieważ w tabeli mają największą podaną ilość: 500 g."

Źródła:

  • BIPM – The International System of Units (SI), SI Brochure (definicje i stosowanie jednostek masy i objętości), https://www.bipm.org/en/publications/si-brochure (dostęp: 2026-02-26)
  • Wikipedia (pl) – Gram, https://pl.wikipedia.org/wiki/Gram (dostęp: 2026-02-26)
  • Wikipedia (pl) – Mililitr, https://pl.wikipedia.org/wiki/Mililitr (dostęp: 2026-02-26)

Materiały:

  • Podstawy technologii gastronomicznej (rozdziały o recepturach i porcjowaniu)
  • Ćwiczenia z czytania receptur i zestawień surowcowych w tabelach
  • Materiały o jednostkach miar stosowanych w gastronomii (g, kg, ml, l)

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego