Określenie "danie na ostro" odnosi się do poziomu pikantności (uczucia "palenia" w ustach), a nie do intensywnego zapachu czy korzennego aromatu. W praktyce gastronomicznej kelner powinien mieć możliwość zaproponowania gościowi dodatku, który rzeczywiście zwiększy ostrość potrawy.
Odpowiedź "Chili i pieprz cayenne" jest właściwa, ponieważ są to przyprawy typowo używane do nadawania i wzmacniania pikantności. Chili (świeże, suszone, płatki) oraz pieprz cayenne (mielony) pozwalają gościowi łatwo doprawić danie do oczekiwanego poziomu ostrości.
Pozostałe propozycje nie spełniają celu pytania:
- "Sól i pieprz": sól nie zwiększa ostrości, a czarny pieprz daje zwykle tylko umiarkowaną "ostrość" w porównaniu z chili; nie odpowiada typowemu oczekiwaniu przy daniu bardzo pikantnym.
- "Musztarda i majonez": musztarda jest ostra w innym sensie (gorczyca), a majonez raczej łagodzi; to dodatki niepasujące do klasycznego doprawiania ostrości w daniach kuchni indyjskiej.
- "Ketchup i sos sojowy": to sosy o profilu słodko-umami/słonym, które nie są standardowym sposobem zwiększania pikantności dania "na ostro".
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w pytaniu pojawia się "na ostro/spicy", szukaj przypraw kojarzonych z pikantnością (np. chili, cayenne), a nie z samym aromatem korzennym (np. cynamon, kardamon).
