Psychrometr jest przyrządem do pomiaru (wyznaczania) wilgotności powietrza, najczęściej wilgotności względnej w pomieszczeniu. Działa na zasadzie porównania wskazań dwóch termometrów: "suchego" (mierzącego temperaturę powietrza) oraz "mokrego" (którego zbiorniczek jest zwilżony). Parowanie wody z "mokrego" termometru powoduje jego ochłodzenie, a różnica temperatur pomiędzy termometrem suchym i mokrym jest podstawą do określenia wilgotności (np. z tablic psychrometrycznych).
W magazynie cukierniczym kontrola wilgotności ma duże znaczenie praktyczne, ponieważ zbyt wysoka wilgotność może sprzyjać zawilgoceniu surowców higroskopijnych (np. cukru), zbrylaniu, pogorszeniu sypkości, a także problemom jakościowym w przechowywaniu niektórych wyrobów.
- Odpowiedź "pomiaru wilgotności pomieszczeń." jest poprawna, bo psychrometr służy właśnie do wyznaczania wilgotności powietrza.
- Odpowiedź "określania składu powietrza." jest błędna: psychrometr nie analizuje składu chemicznego, tylko parametr fizyczny związany z zawartością pary wodnej.
- Odpowiedź "pomiaru stopnia gramatury." jest błędna: gramatura dotyczy masy na jednostkę powierzchni (np. papieru, opakowań), a nie mikroklimatu.
- Odpowiedź "określania temperatury." jest myląca: psychrometr zawiera termometry i dokonuje odczytów temperatur, ale celem tych odczytów jest ustalenie wilgotności, a nie samodzielny pomiar temperatury jako głównej wielkości.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w nazwie pojawia się psychrometr, myśl o wilgotności i o parowaniu (termometr mokry), a nie o "składzie powietrza" czy gramaturze.
