KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2019

Radełko karbowane to niewielkie narzędzie z obrotowym kółkiem o karbowanej krawędzi. W praktyce kuchennej i cukierniczej wykorzystuje się je przede wszystkim do pracy z ciastem: cięcia na paski, wykonywania dekoracyjnych nacięć oraz wykańczania brzegów tak, aby miały charakterystyczny falowany (karbowany) kształt. W tym sensie poprawne jest wskazanie, że radełka używa się do formowania ciasta, czyli nadawania mu kształtu i estetycznego wykończenia.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?

• Obierania warzyw nie wykonuje się radełkiem, tylko obieraczką, nożem lub skrobakiem. Radełko nie jest przystosowane do zdejmowania skórki i byłoby niebezpieczne oraz nieefektywne.
• Ubijania piany wymaga narzędzi wytwarzających ruch mieszający i napowietrzający (trzepaczka, rózga, mikser). Radełko nie napowietrza masy i nie służy do pracy z płynnymi składnikami.
• Otwierania konserw służy otwieracz do puszek. Radełko nie ma konstrukcji pozwalającej bezpiecznie przeciąć wieczko puszki i mogłoby prowadzić do skaleczeń lub zanieczyszczenia produktu metalem.

Wskazówka egzaminacyjna: gdy w odpowiedziach pojawiają się bardzo różne czynności (ciasto, warzywa, piana, konserwy), zwykle kluczem jest rozpoznanie jednej grupy zastosowań odpowiadającej konkretnemu narzędziu.