KWALIFIKACJA SPC4 - STYCZEŃ 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Stwierdzenie, że rozmrażanie w czasie procesu technologicznego stosuje się wyłącznie do mięsa zamrożonego "w blokach", wynika z praktyki przemysłowej, gdzie duże bloki mięsa są często zamrażane dla lepszego zachowania jakości i łatwiejszego transportu. Proces rozmrażania takich bloków jest bardziej skomplikowany i wymaga specjalnych procedur technologicznych, co jest mniej typowe dla mniejszych jednostek, jak tusze czy półtusze.