Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - TEST WIEDZY NR 3



PYTANIE NR 11.
Rozważasz zastosowanie substytutu cukru w swoim przepisie na ciasteczka. Które z poniższych aspektów musisz wziąć pod uwagę, aby zachować jakość wyrobów cukierniczych?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Cukier nie tylko dodaje słodkości, ale także wpływa na kolor i teksturę wyrobów cukierniczych poprzez proces karmelizacji. Zmiana cukru na substytut może wpływać na te cechy, dlatego należy to uwzględnić podczas modyfikacji przepisu.



📡 Brak połączenia internetowego