Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT12 - STYCZEŃ 2019



PYTANIE NR 20.
Ryby mrożone do zakładów gastronomicznych należy transportować w temperaturze co najmniej
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ryby są podatne na psucie się w temperaturze powyżej -18°C, dlatego należy je przechowywać w takiej temperaturze. Jest to wymagane przez przepisy sanitarno-higieniczne i ma na celu zapobieganie zatruciom pokarmowym. Transport w niższej temperaturze może być również szkodliwy dla jakości produktu.



📡 Brak połączenia internetowego