KWALIFIKACJA HGT12 - TEST WIEDZY NR 1

PYTANIE NR 15.
Sprzęt Ilość początkowa Ilość końcowa
Talerze 100 98
Sztućce 200 200
Szklanki 100 99
Na podstawie powyższej tabeli, jakie jest prawidłowe stwierdzenie?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby ustalić braki, porównuje się ilość początkową z końcową. Talerze: 100 − 98 = 2 sztuki braku. Sztućce: 200 − 200 = 0 (brak niedoboru). Szklanki: 100 − 99 = 1 sztuka braku. Zatem poprawne stwierdzenie mówi o 2 talerzach i 1 szklance.

Pełne wyjaśnienie:

W zadaniach inwentaryzacyjnych podstawą jest porównanie stanu początkowego i końcowego. Jeżeli ilość końcowa jest mniejsza od początkowej, powstaje niedobór równy różnicy: niedobór = stan początkowy − stan końcowy.

Krok 1: Talerze
Stan początkowy: 100, stan końcowy: 98.
Obliczenie: 100 − 98 = 2. Brakuje 2 talerzy.

Krok 2: Sztućce
Stan początkowy: 200, stan końcowy: 200.
Obliczenie: 200 − 200 = 0. Nie brakuje sztućców.

Krok 3: Szklanki
Stan początkowy: 100, stan końcowy: 99.
Obliczenie: 100 − 99 = 1. Brakuje 1 szklanki.

Dlatego poprawne jest stwierdzenie: brakuje 2 talerzy i 1 szklanki.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?

  • "Brakuje 1 talerza i 1 szklanki" – błąd w odejmowaniu dla talerzy (różnica wynosi 2, nie 1).
  • "Brakuje 2 talerzy i 2 szklanki" – dla szklanek różnica wynosi 1, a nie 2; dodatkowo forma "2 szklanki" bywa językowo niespójna, ale merytorycznie kluczowa jest liczba.
  • "Wszystko jest na swoim miejscu…" – to typowy błąd wynikający z zauważenia, że sztućce się zgadzają, i przeniesienia tego wniosku na cały zestaw bez sprawdzenia pozostałych pozycji.

Wskazówka egzaminacyjna: zawsze licz braki osobno dla każdej pozycji tabeli i dopiero potem formułuj zdanie podsumowujące. Unikasz w ten sposób pominięcia jednej kategorii sprzętu.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Niedobór to różnica, gdy stan końcowy jest mniejszy od stanu początkowego. Liczy się go jako: początkowy − końcowy. W praktyce oznacza to brakujące sztuki zastawy lub sprzętu, które trzeba wyjaśnić (np. stłuczenia, zagubienia, błędy wydania).
Sprawdź wiersz "Talerze" i odejmij ilość końcową od początkowej. Jeżeli było 100, a zostało 98, to wykonujesz 100 − 98. Wynik 2 oznacza, że brakuje 2 talerzy. Tę samą metodę stosujesz dla każdej pozycji w tabeli.
Bo liczba sztućców na początku i na końcu jest identyczna. Gdy w tabeli widzisz 200 na starcie i 200 na koniec, różnica wynosi 0. W inwentaryzacji 0 oznacza brak niedoboru (ani nie brakuje, ani nie ma nadwyżki).
Najczęściej pojawia się: pomylenie kolumn (początkowa z końcową), policzenie tylko jednej pozycji i pominięcie reszty, oraz błędna kolejność odejmowania (końcowy − początkowy). Warto przechodzić tabelę wiersz po wierszu i zapisywać różnice.
Tak. Nadwyżka występuje, gdy stan końcowy jest większy od stanu początkowego. Wtedy nie mówimy o brakach, tylko o nadwyżce, którą należy wyjaśnić (np. sprzęt "odnalazł się", został dopisany, był wcześniej nieujęty w stanie początkowym).
Najczęściej po zakończeniu zmiany, po imprezie okolicznościowej, przed przekazaniem stanowiska następnej zmianie oraz okresowo (np. miesięcznie/kwartalnie) w ramach inwentaryzacji. Celem jest szybkie wykrycie braków, uszkodzeń i rozbieżności w ewidencji.
W praktyce mogą to być: arkusz spisu z natury, protokół różnic inwentaryzacyjnych, protokół szkody (np. stłuczenie), raport zmiany lub wewnętrzna ewidencja wydań i zwrotów. Dzięki temu braki da się powiązać z konkretną sytuacją i odpowiedzialnością.
Zależy od polecenia, ale zwykle tak: należy wskazać braki we wszystkich pozycjach, w których różnica jest dodatnia. Dobra strategia to policzyć każdą pozycję (nawet jeśli wyjdzie 0), a następnie w odpowiedzi wymienić tylko te elementy, których faktycznie brakuje.
Porównaj każdą parę liczb w tabeli. Jeśli w choć jednym wierszu ilość końcowa jest mniejsza od początkowej, to na pewno coś brakuje. W tym typie zadań nie wolno opierać się na jednym wierszu (np. sztućcach), tylko na całości zestawienia.
Ćwicz odczyt tabel i zestawień (stany, przychody, rozchody), wykonuj proste obliczenia różnic oraz ucz się słownictwa: niedobór, nadwyżka, stan magazynowy, spis z natury. Pomaga też praktyka: symulowane liczenie zastawy po serwisie i zapisywanie wyników.
info

To pytanie poprawnie rozwiązuje 76% zdających egzamin. średnio łatwe

W praktyce zawodowej kluczowe jest to, że aby ustalić braki, porównuje się ilość początkową z końcową.

Źródła:

  • Wikipedia: "Odejmowanie" – https://pl.wikipedia.org/wiki/Odejmowanie (dostęp: 2026-02-18)
  • Wikipedia: "Inwentaryzacja" – https://pl.wikipedia.org/wiki/Inwentaryzacja (dostęp: 2026-02-18)

Materiały:

  • Materiały szkolne z zakresu gospodarki magazynowej i inwentaryzacji w gastronomii
  • Ćwiczenia z odczytu danych tabelarycznych (arkusze kalkulacyjne/planery magazynowe)
  • Zadania rachunkowe: różnica stanów, niedobór, nadwyżka (ćwiczenia praktyczne)

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego