W gastronomii do serwisu wina stosuje się różne akcesoria, a ich dobór zależy od celu: schłodzenia, napowietrzenia (dekantacji) albo przygotowania napojów mieszanych w barze.
Odpowiedź "ochłodzenia wina" jest właściwa, gdy sprzęt z ilustracji jest przeznaczony do utrzymania niskiej temperatury butelki w trakcie obsługi gościa. W praktyce oznacza to możliwość umieszczenia butelki w pojemniku i zastosowania czynnika chłodzącego (najczęściej lód z wodą), aby wino nie ogrzewało się na sali.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- "dekantacji wina" – dekantacja polega na przelaniu wina do karafki/dekantera. Celem jest oddzielenie osadu (w winach starszych) lub napowietrzenie i uwolnienie aromatów. Do tego używa się karafki, a nie sprzętu służącego do chłodzenia.
- "mieszania alkoholu" – mieszanie dotyczy zwykle koktajli (np. w szklanicy barmańskiej) lub wstrząsania w shakerze. Sprzęt do chłodzenia wina nie pełni funkcji naczynia roboczego do mieszania drinków.
- "odmierzania alkoholu" – odmierzanie wykonuje się miarką barmańską (jiggerem) lub miarkami w dozownikach. To inna grupa narzędzi, związana z precyzją receptury, a nie z kontrolą temperatury butelki.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w odpowiedziach pojawia się "dekantacja", szukaj w głowie obrazu karafki/dekantera. Jeśli pojawia się "odmierzanie" lub "mieszanie", myśl o jiggerze, shakerze i szklanicy barmańskiej. Sprzęt do chłodzenia rozpoznasz po przeznaczeniu do umieszczenia w nim butelki i utrzymania zimna podczas serwisu.
