Podczas wypieku pieczywa pracownik narażony jest przede wszystkim na zagrożenie termiczne: kontakt z gorącymi powierzchniami (blachy, formy, prowadnice, drzwiczki, elementy pieca), działanie promieniowania cieplnego oraz krótkotrwałe oddziaływanie wysokiej temperatury przy załadunku i rozładunku.
Dlatego właściwym środkiem ochrony indywidualnej są rękawice termoodporne. Ich funkcją jest ograniczenie ryzyka oparzenia dłoni i przedramion podczas manipulowania gorącymi elementami. W praktyce BHP dobór ŚOI powinien wynikać z identyfikacji zagrożeń i oceny ryzyka: skoro kluczowym ryzykiem jest wysoka temperatura, należy zastosować ochronę przeznaczoną do tego typu oddziaływania.
Pozostałe odpowiedzi są mniej trafne:
- Rękawice skórzane. Mogą chronić mechanicznie (otarcia, drobne urazy), ale sama informacja "skórzane" nie przesądza o odporności na wysoką temperaturę. W kontekście pracy przy piecu potrzebna jest ochrona deklarowana jako termiczna.
- Fartuch bawełniany. Może ograniczać zabrudzenia i częściowo chronić odzież/tułów, ale nie rozwiązuje głównego problemu przy obsłudze pieca: ochrony dłoni podczas chwytania gorących narzędzi i blach.
- Obuwie gumowe. Jest kojarzone raczej z wilgocią i substancjami ciekłymi; nie jest podstawowym ŚOI przeciw oparzeniom dłoni przy wypieku.
Wskazówka egzaminacyjna: w pytaniach o ŚOI najpierw nazwij rodzaj zagrożenia (tu: termiczne), następnie wybierz ochronę dla części ciała najbardziej narażonej w tej czynności (tu: dłonie).
