Celiakia to choroba, w której spożywanie glutenu (białek obecnych m.in. w pszenicy i innych zbożach) wywołuje nieprawidłową reakcję organizmu. Skutkiem jest uszkodzenie błony śluzowej jelita cienkiego, co może prowadzić do dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego oraz problemów z wchłanianiem składników odżywczych. Z tego powodu podstawowym i kluczowym elementem opieki żywieniowej jest ścisła dieta bezglutenowa.
Dlaczego "bezglutenową"?
Eliminacja glutenu usuwa czynnik wyzwalający problem. W praktyce opiekunki dziecięcej oznacza to: dobór bezpiecznych produktów, pilnowanie, by dziecko nie otrzymało "zwykłego" pieczywa/makaronu, oraz zwracanie uwagi na etykiety i możliwość zanieczyszczenia krzyżowego w kuchni.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- Bezlaktozowa – dotyczy nietolerancji laktozy. Objawy jelitowe mogą się kojarzyć, ale nie jest to standardowa dieta wynikająca z samego rozpoznania celiakii.
- Bogatobiałkowa – stosowana bywa w innych sytuacjach (np. przy zwiększonym zapotrzebowaniu), nie usuwa jednak glutenu, więc nie rozwiązuje przyczyny problemu w celiakii.
- Ubogotłuszczowa – bywa wskazywana w wybranych schorzeniach, ale nie jest leczeniem dietetycznym celiakii i nie eliminuje czynnika wywołującego reakcję.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w treści pojawia się hasło "celiakia", najczęściej kluczem jest "gluten" i dieta eliminująca gluten.
