Gotowanie na parze polega na obróbce cieplnej żywności w strumieniu pary wodnej, bez bezpośredniego kontaktu z wrzątkiem. W praktyce gastronomicznej wykorzystuje się do tego parowary (często w dokumentacji spotyka się także nazwę angielską steamer), które wytwarzają parę i umożliwiają przygotowanie potraw w pojemnikach perforowanych lub komorach parowych.
Odpowiedź "Steamer" jest poprawna, ponieważ odnosi się właśnie do urządzenia przeznaczonego do przygotowania potraw na parze (warzywa, ryby, pierogi, dania dietetyczne). Taki sposób obróbki jest ceniony m.in. za ograniczenie dodatku tłuszczu i zachowanie soczystości produktów.
Pozostałe odpowiedzi są niepoprawne, bo dotyczą obróbki mechanicznej, a nie gotowania na parze:
- "Kuter" to urządzenie do bardzo drobnego rozdrabniania i mieszania (np. farszów, emulsji mięsnych). Nie wytwarza pary i nie służy do obróbki cieplnej.
- "Blender" służy do miksowania i rozdrabniania produktów (np. zupy krem, koktajle, sosy). Może pracować na produktach gorących, ale sam nie realizuje procesu gotowania na parze.
- "Wilk" (maszynka do mielenia mięsa) służy do mielenia, czyli zmiany struktury surowca przez rozdrabnianie. Nie jest urządzeniem do gotowania.
Na egzaminie warto zapamiętać prostą zasadę: para = obróbka cieplna (parowar/steamer), natomiast blender, kuter i wilk to narzędzia do mechanicznego rozdrabniania. Jeśli pytanie dotyczy metody obróbki (na parze, smażenie, pieczenie), szukaj urządzenia wytwarzającego ciepło lub parę.
