Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC6 - STYCZEŃ 2022



PYTANIE NR 6.
W celu uzyskania mleka o równomiernym rozproszeniu tłuszczu należy zastosować
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Homogenizacja to proces mechaniczny polegający na rozdrobnieniu cząstek tłuszczu w mleku, co prowadzi do ich równomiernego rozproszenia i zapobiega ich zbieraniu się na powierzchni. Proces ten zapewnia stabilność emulsji i poprawia właściwości sensoryczne mleka. Pozostałe odpowiedzi, takie jak baktofugacja, odgazowanie i pasteryzacja, służą innym celom: odpowiednio usuwaniu bakterii, usuwaniu gazów rozpuszczonych oraz zabijaniu mikroorganizmów.



📡 Brak połączenia internetowego