KWALIFIKACJA ROL9 - PAŹDZIERNIK 2016

Pytanie dotyczy miodu, w którym obserwuje się specyficzną krystalizację prowadzącą do galaretowatej konsystencji. Za taki miód w praktyce pszczelarskiej uznaje się miód wrzosowy. W opisach cech odmianowych miodu wrzosowego podkreśla się, że może on przyjmować strukturę gęstą, "żelową" (galaretowatą), odmienną od typowej, jednolicie ziarnistej krystalizacji spotykanej w wielu innych miodach.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?

• "W akacjowym." – miód akacjowy jest ceniony m.in. za to, że zwykle krystalizuje wolniej i długo pozostaje płynny; nie jest kojarzony ze specyficznym żelowaniem jako cechą odmianową.
• "W rzepakowym." – miód rzepakowy rzeczywiście krystalizuje szybko i często staje się bardzo drobnoziarnisty oraz jasny, ale typowy efekt to raczej kremowa, pastowata masa, a nie galaretowata konsystencja wynikająca ze "specyficznej" krystalizacji kojarzonej z wrzosem.
• "W lipowym." – miód lipowy krystalizuje w sposób typowy dla wielu miodów nektarowych; może być drobno- lub gruboziarnisty, ale nie jest standardowo identyfikowany poprzez zjawisko żelowania.

Wskazówka egzaminacyjna: zwracaj uwagę na słowa-klucze w treści. "Galaretowata konsystencja" jest charakterystycznym wyróżnikiem rozpoznawczym – na egzaminie często łączy się ją właśnie z miodem wrzosowym.