Pepsyna to enzym trawienny należący do proteaz, czyli enzymów rozkładających białka na krótsze łańcuchy peptydowe. Jej działanie jest związane z żołądkiem, ponieważ pepsyna występuje w soku żołądkowym i jest przystosowana do pracy w kwaśnym środowisku (niskie pH), które jest charakterystyczne właśnie dla żołądka.
Odpowiedź "W żołądku." jest poprawna, bo tam rozpoczyna się chemiczne trawienie białek z udziałem pepsyny. To etap wstępny: białka są cięte na mniejsze fragmenty, co ułatwia dalszą obróbkę w kolejnych odcinkach przewodu pokarmowego.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- "W jamie ustnej." – w jamie ustnej zachodzi głównie mechaniczne rozdrabnianie pokarmu i rozpoczyna się trawienie niektórych węglowodanów; pepsyna nie jest typowym enzymem śliny i nie inicjuje tam trawienia białka.
- "W dwunastnicy." – dwunastnica jest kluczowa dla dalszego trawienia, bo dopływają tam enzymy trzustkowe i żółć, ale pepsyna nie jest enzymem typowym dla tego odcinka; trawienie białek w dwunastnicy jest kontynuowane innymi proteazami.
- "W jelicie cienkim." – jelito cienkie jest głównym miejscem końcowego trawienia i wchłaniania, jednak pepsyna nie jest tam podstawowym enzymem rozpoczynającym trawienie białek; jej rola wiąże się z etapem żołądkowym.
Wskazówka egzaminacyjna: warto kojarzyć enzym z miejscem, w którym ma odpowiednie warunki pracy. Pepsyna = żołądek + środowisko kwaśne. To proste skojarzenie pomaga uniknąć pomyłki z enzymami trzustkowymi działającymi w dwunastnicy i jelicie cienkim.
