W zakładach produkujących żywność (także w cukierni) kluczowe jest prawidłowe rozpoznanie rodzaju zagrożenia i dobranie właściwego zabiegu z grupy DDD.
Odpowiedź "dezynsekcji" jest poprawna, ponieważ mklik mączny jest owadem (szkodnikiem magazynowym). Dezynsekcja oznacza działania ukierunkowane na unieszkodliwianie owadów i innych stawonogów, które mogą niszczyć surowce suche i zanieczyszczać żywność (np. mąkę, kasze, produkty zbożowe). W praktyce w magazynie obejmuje to m.in. monitoring (pułapki, kontrole), działania mechaniczne/fizyczne oraz – gdy to konieczne – zabiegi chemiczne wykonywane przez uprawnione osoby.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- "dezynfekcji" – dotyczy niszczenia drobnoustrojów (bakterii, wirusów, grzybów). Nie jest to metoda zwalczania owadów; użycie jej w tym przypadku wynika zwykle z potocznego nazywania wszystkich zabiegów higienicznych "dezynfekcją".
- "deratyzacji" – jest to zwalczanie gryzoni (np. myszy i szczurów). Jeśli problemem są owady w mące, deratyzacja nie rozwiąże przyczyny i nie zatrzyma rozwoju populacji szkodnika.
- "dezaktywacji" – oznacza usuwanie/neutralizację skażeń chemicznych lub promieniotwórczych. To zupełnie inna kategoria zagrożeń niż szkodniki biologiczne, dlatego nie pasuje do sytuacji opisanej w pytaniu.
Wskazówka egzaminacyjna: zapamiętaj prosty podział DDD: dezynfekcja = mikroby, dezynsekcja = owady, deratyzacja = gryzonie. Najpierw identyfikuj typ szkodnika, dopiero potem wybieraj procedurę.
