Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2014



PYTANIE NR 11.
W metodzie szybkiej dwufazowej wychładzania mięsa wieprzowego temperatura powietrza powinna wynosić w granicach
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Temperatura powietrza w granicach -5 ÷ -7°C jest wymagana w metodzie szybkiego dwufazowego wychładzania mięsa wieprzowego, ponieważ pozwala to na szybkie obniżenie temperatury w najważniejszych częściach mięsa i uniknięcie rozwoju bakterii. Jest to również optymalna temperatura, która zapobiega utracie wilgoci i nie powoduje uszkodzenia struktury mięsa.



📡 Brak połączenia internetowego