Metoda wytrawiania próby zbiorczej z zastosowaniem mieszania magnetycznego służy do wykrywania larw włośni (Trichinella) w mięsie. Jej sens polega na sztucznym trawieniu tkanki mięśniowej w warunkach zbliżonych do środowiska żołądka: odpowiednia temperatura, enzym trawiący białka (pepsyna) oraz silnie kwaśne pH. Dzięki temu tkanka ulega rozpuszczeniu, a larwy mogą zostać uwolnione i następnie wykryte w osadzie po sedymentacji.
W mieszaninie wytrawiającej kwasem zapewniającym właściwe zakwaszenie jest kwas solny (HCl). To on tworzy środowisko niezbędne do działania pepsyny oraz do skutecznego trawienia próbki. Z tego powodu odpowiedź "solny" jest poprawna.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?
- Kwas octowy – jest kwasem słabszym i kojarzy się z innymi zastosowaniami laboratoryjnymi, ale w tej urzędowej metodzie nie stanowi właściwego odczynnika do przygotowania płynu wytrawiającego.
- Kwas siarkowy – choć jest kwasem mocnym, nie jest przewidziany do tej procedury; użycie niewłaściwego kwasu to ryzyko błędu metodycznego i braku porównywalności wyników.
- Kwas fosforowy – bywa stosowany w innych procesach technologicznych, jednak nie jest składnikiem mieszaniny wytrawiającej w tej metodzie wykrywania włośni.
W praktyce egzaminacyjnej warto zapamiętać prosty schemat: woda + pepsyna + HCl oraz to, że mieszanie magnetyczne zapewnia równomierne trawienie próbki bez rozpryskiwania. Pomylenie HCl z innym kwasem jest częstym błędem, bo w chemii laboratoryjnej spotyka się różne kwasy, ale procedury urzędowe wymagają ściśle określonego składu odczynników.
