Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZEŃ 2017



PYTANIE NR 13.
W procesie produkcji kefiru zachodzi fermentacja
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W procesie produkcji kefiru zachodzą dwa główne typy fermentacji: mlekowa i alkoholowa. Fermentacja mlekowa jest wynikiem działania bakterii kwasu mlekowego, które przekształcają laktozę (cukier mleczny) w kwas mlekowy. Fermentacja alkoholowa, choć mniej intensywna niż w przypadku produkcji napojów alkoholowych, również ma miejsce dzięki drożdżom, które przekształcają cukry w alkohol i dwutlenek węgla.



📡 Brak połączenia internetowego