W procesie uboju drobiu poszczególne operacje są ułożone w stałej kolejności technologicznej, tak aby zapewnić sprawność linii i ograniczyć ryzyko zanieczyszczeń. Oparzanie polega na krótkotrwałym działaniu gorącą wodą/parą na tuszki, co ułatwia oddzielenie piór od skóry. Z tego powodu etapem następującym bezpośrednio po oparzaniu jest odpierzanie, czyli mechaniczne usuwanie piór.
Odpowiedź "odpierzanie." jest poprawna, ponieważ jest to czynność bezpośrednio wykorzystująca efekt oparzania (rozluźnienie piór). Gdyby odpierzanie nie następowało zaraz po oparzaniu, efekt technologiczny mógłby być słabszy, a usuwanie piór mniej skuteczne.
Pozostałe propozycje nie pasują do słowa "bezpośrednio", mimo że są elementami procesu uboju:
- "oszałamianie." jest etapem wcześniejszym, wykonywanym przed uśmierceniem i dalszą obróbką.
- "wykrwawianie." następuje po oszałamianiu i jest również etapem wcześniejszym niż oparzanie.
- "wytrzewianie." wykonuje się po uzyskaniu czystej tuszki, czyli po usunięciu upierzenia; jest etapem późniejszym.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w pytaniu pojawia się "bezpośrednio", ułóż w głowie pełny łańcuch czynności i sprawdź, które dwa etapy sąsiadują ze sobą. W drób → oparzanie służy piórom, więc kolejnym krokiem jest ich usunięcie.
