Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA ROL11 - CZERWIEC 2023



PYTANIE NR 16.
W zakiszanej masie do wytworzenia kwasu mlekowego w ilości warunkującej prawidłowy przebieg zakiszania konieczna jest niezbędna ilość
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W procesie zakiszania, kluczowym składnikiem niezbędnym do wytworzenia kwasu mlekowego przez bakterie mlekowe jest cukier, który jest rodzajem węglowodanu. Bakterie te fermentują cukry (węglowodany) obecne w masie, przekształcając je w kwas mlekowy. Proces ten obniża pH masy, co zapobiega rozwojowi niepożądanych mikroorganizmów i konserwuje kiszonkę. Witaminy, tłuszcze, ani białka nie są bezpośrednio wykorzystywane do produkcji kwasu mlekowego w procesie zakiszania.



📡 Brak połączenia internetowego