Wartość energetyczna produktu to suma energii pochodzącej z trzech głównych makroskładników: białka, węglowodanów i tłuszczu. W zadaniu podano energię całkowitą dla 100 g bobu (102 kcal) oraz część tej energii, która pochodzi z białka (28 kcal) i z węglowodanów (56 kcal). Brakuje więc energii przypadającej na tłuszcz.
Krok 1: oblicz energię z tłuszczu (bilans kalorii).
Energia z tłuszczu = 102 kcal − 28 kcal − 56 kcal = 18 kcal.
Krok 2: przelicz energię z tłuszczu na masę tłuszczu.
Stosuje się standardowe przeliczniki energii: białko 4 kcal/g, węglowodany 4 kcal/g, tłuszcz 9 kcal/g. Ponieważ mamy już energię z tłuszczu w kcal, aby uzyskać gramy tłuszczu, dzielimy przez 9:
18 kcal ÷ 9 kcal/g = 2 g.
Odpowiedź "2 g" jest poprawna, bo wynika bezpośrednio z bilansu energii i właściwego przelicznika dla tłuszczu. Odpowiedzi "9 g" i "18 g" są typowymi skutkami pomylenia działań (np. nieuwzględnienia przelicznika 9 kcal/g albo potraktowania 18 kcal jako 18 g). Odpowiedź "84 g" jest nielogiczna w kontekście 100 g produktu i zwykle wynika z błędu jednostek lub błędnego dodawania/odejmowania.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w zadaniu podano energię całkowitą i energię z dwóch makroskładników, najpierw policz "brakującą" energię jako różnicę, a dopiero potem zamień kcal na gramy odpowiednim przelicznikiem.
