W zadaniu podano, że wsad owocowy (mus) stanowi 6,5% masy gotowego jogurtu. Oznacza to, że na każde 100 kg produktu 6,5 kg to mus owocowy, a pozostała część to baza mleczna i inne składniki receptury.
Aby policzyć ilość musu dla partii 1000 kg, stosujemy podstawową zależność "procent z całości":
6,5% = 6,5 / 100 = 0,065
Następnie mnożymy masę całkowitą przez udział dziesiętny:
1000 kg × 0,065 = 65 kg
Dlatego odpowiedź "65,0 kg" jest prawidłowa.
- Odpowiedź "13,0 kg" odpowiadałaby 1,3% z 1000 kg (błąd w przeliczeniu procentu lub pomylenie działań).
- Odpowiedź "6,5 kg" sugeruje potraktowanie 6,5% jak 6,5‰ albo odruchowe "przepisanie" liczby z treści bez obliczeń.
- Odpowiedź "130,0 kg" odpowiadałaby 13% z 1000 kg, czyli typowemu błędowi rzędu wielkości (np. pomyleniu 0,065 z 0,13 albo podwojeniu wyniku).
W praktyce takie obliczenia wykorzystuje się przy planowaniu surowców i kontroli receptury: znając planowaną masę partii, łatwo wyliczyć zapotrzebowanie na mus owocowy i porównać je z normą technologiczną zakładu.
