Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZEŃ 2019



PYTANIE NR 5.
Wskaż brakujący etap oznaczony znakiem ? we fragmencie schematu technologicznego produkcji kiełbasy białej surowej.
Wskaż brakujący etap oznaczony znakiem ? we fragmencie schematu technologicznego
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W procesie produkcji kiełbasy białej surowej po wykrawaniu mięsa następuje etap kutrowania, czyli drobnego rozdrabniania mięsa wraz z dodatkami w celu uzyskania jednorodnej masy. Następnie masa mięsna jest nadziewana do osłonek, co jest określane jako napełnianie, a potem osadzanie, czyli formowanie kształtu kiełbasy. Chłodzenie jest ostatnim etapem przed ewentualnym pakowaniem lub dalszą obróbką.



📡 Brak połączenia internetowego