W przetwórstwie rybnym spotyka się surowce z różnych grup zwierząt wodnych. Kluczowy jest podział na:
- ryby – kręgowce (mają wewnętrzny szkielet i skrzela),
- skorupiaki – bezkręgowce z grupy stawonogów (typowo pancerz i odnóża stawowe),
- mięczaki – bezkręgowce o miękkim ciele, często z muszlą (małże) lub bez muszli (np. głowonogi).
Poprawna odpowiedź: Dorsz – jest rybą, więc nie jest ani skorupiakiem, ani mięczakiem, a jednocześnie stanowi typowy surowiec dla przetwórstwa (np. filetowanie, mrożenie, solenie).
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- Krewetka – to skorupiak. Mimo że w handlu bywa zaliczana do "owoców morza", w ujęciu zoologicznym nadal jest skorupiakiem, więc nie spełnia warunku pytania.
- Homar – również jest skorupiakiem (ma chitynowy pancerz i odnóża). Zatem odpada z tego samego powodu co krewetka.
- Małż jadalny – to mięczak (małż), zwykle z muszlą wapienną, więc także nie spełnia warunku.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w pytaniu pojawia się rozróżnienie "skorupiaki vs mięczaki vs ryby", nie kieruj się samym środowiskiem życia (morze), tylko przynależnością do grupy zoologicznej i typowymi cechami budowy.
