Składniki odżywcze można w uproszczeniu podzielić według dominującej roli na: budulcowe, energetyczne i regulacyjne. W pytaniu kluczowe są słowa: "budowa i regeneracja tkanek".
Poprawna odpowiedź: białka. Białka są zbudowane z aminokwasów. Organizm wykorzystuje aminokwasy do tworzenia własnych białek (tzw. białek ustrojowych), które wchodzą w skład m.in. mięśni, skóry, narządów oraz wielu struktur komórkowych. Dlatego odpowiednia podaż białka jest niezbędna w procesach wzrostu, gojenia i odbudowy tkanek po wysiłku czy chorobie.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- Tłuszcze – pełnią ważne funkcje (energia, nośnik witamin A, D, E, K, składnik błon komórkowych), ale w kontekście egzaminacyjnym nie są wskazywane jako główny składnik "do budowy i regeneracji tkanek" w takim sensie jak białko.
- Węglowodany – to przede wszystkim podstawowe paliwo energetyczne, potrzebne m.in. do pracy mięśni i mózgu. Nie są podstawowym "materiałem" do odbudowy tkanek.
- Witaminy – są mikroskładnikami regulującymi liczne procesy metaboliczne (działają m.in. jako kofaktory enzymów). Wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu, ale nie stanowią budulca tkanek.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w pytaniu pojawiają się hasła "budowa", "regeneracja", "gojenie", "synteza tkanek" – najczęściej chodzi o białko i aminokwasy. Gdy mowa o "energii" – zwykle o węglowodanach i tłuszczach, a gdy o "regulacji" – o witaminach i składnikach mineralnych.
