Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - WRZESIEŃ 2014



PYTANIE NR 6.
Wskaż, którymi cechami organoleptycznymi powinna charakteryzować się dobrze jakościowo wykonana pieczeń.
Wskaż, którymi cechami organoleptycznymi powinna charakteryzować się dobrze jakoś
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Dobrze jakościowo wykonana pieczeń powinna mieć złocisto-brązową powierzchnię, co wskazuje na odpowiednie przypieczenie i estetyczny wygląd. Zapach powinien być intensywny i aromatyczny, co świadczy o świeżości i prawidłowym przygotowaniu mięsa z zastosowaniem odpowiednich przypraw. Smak powinien być wyczuwalny i bogaty, co oznacza, że przyprawy zostały dobrze dobrane i mięso jest soczyste. Odpowiedź C jest zgodna z tymi kryteriami.



📡 Brak połączenia internetowego