"Śniadanie wiedeńskie wzmocnione" w praktyce hotelarskiej oznacza zestaw śniadaniowy bardziej rozbudowany niż wariant podstawowy. Kluczowa jest obecność kilku grup produktów, które razem tworzą pełne, sycące śniadanie: dodatek białkowy (np. jajko), dodatek mięsny (np. szynka) i/lub nabiał (np. ser), do tego warzywa, pieczywo oraz napój (np. sok).
Odpowiedź "Zestaw A: Składa się z jajka na twardo, plasterków szynki, sera, pomidora, ogórka, pieczywa (bułka i chleb razowy) oraz soku pomarańczowego." spełnia te kryteria jednocześnie. W zestawie widać zarówno element białkowy (jajko), jak i dodatki wędliniarsko-nabiałowe (szynka, ser), warzywa (pomidor, ogórek), dwa rodzaje pieczywa oraz napój (sok). Taki komplet jest typowy dla śniadania "wzmocnionego", bo podnosi wartość odżywczą i sytość w porównaniu z prostszymi wariantami opartymi tylko na pieczywie, maśle i dżemie.
Pozostałe rysunki (B, C, D) są niepoprawne w tym ujęciu, ponieważ w praktyce egzaminacyjnej zwykle brakuje w nich co najmniej jednego z kluczowych komponentów zestawu wzmocnionego (np. brak elementu białkowego typu jajko, brak dodatku mięsnego/nabiałowego, brak warzyw lub brak napoju), albo przedstawiają inny typ śniadania (np. kontynentalne lub słodkie). Typowy błąd zdających polega na tym, że wybierają zestaw "ładniej podany" lub "bardziej znany", zamiast sprawdzić komplet wymaganych grup produktów.
Wskazówka na egzamin: analizuj rysunek metodycznie, zadając sobie pytania: czy jest jajko lub inny wyraźny dodatek białkowy? czy są wędlina i/lub ser? czy są warzywa? czy jest pieczywo? czy jest napój? Zestaw, który spełnia wszystkie te warunki, najczęściej odpowiada wariantowi "wzmocnionemu".
