Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2017



PYTANIE NR 5.
Wskaż wskaźnik określający bardzo dobrą jakość mąki pszennej przeznaczonej do produkcji ciasta francuskiego.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Parametry glutenu są kluczowym wskaźnikiem jakości mąki pszennej do produkcji ciasta francuskiego, ponieważ wpływają na elastyczność i sprężystość ciasta oraz na jego objętość i strukturę.



📡 Brak połączenia internetowego