Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2017



PYTANIE NR 28.
Wyciekanie tłuszczu z ciasta kruchego podczas wypieku spowodowane jest
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Wyciekanie tłuszczu z ciasta kruchego podczas wypieku spowodowane jest zbyt niską temperaturą wypieku, która powoduje, że tłuszcz nie jest wystarczająco rozpuszczony, co powoduje jego wyciek. Im niższa temperatura, tym większa szansa na wyciekanie tłuszczu z ciasta. Właściwa temperatura wypieku powinna pozwolić na całkowite rozpuszczenie tłuszczu, co zapobiegnie wyciekowi.



📡 Brak połączenia internetowego