Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2012



PYTANIE NR 31.
Wykonując sos beszamelowy należy kolejno:
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Należy wykonać zasmażkę I stopnia, aby uzyskać jednolitą konsystencję sosu. Następnie, rozprowadzić ją zimnym mlekiem, aby uniknąć grudek. Zagotować, aby sos zgęstniał. W końcu, dodać żółtka intensywnie mieszając, aby nadać sosowi odpowiednią konsystencję i smak.



📡 Brak połączenia internetowego