KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZEŃ 2017

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Wytłoki z jabłek, będące produktem ubocznym po wyciskaniu soku, są bogate w pektyny, które są polisacharydami występującymi w ścianach komórkowych roślin. Pektyny są wykorzystywane przemysłowo jako środki żelujące, np. w produkcji dżemów i galaretek. Pozostałe odpowiedzi (fruktoza, karoten, chlorofil) nie są związane z wytłokami z jabłek, gdyż fruktoza jest cukrem rozpuszczalnym w soku, a karoten i chlorofil to pigmenty, które nie są ekstrahowane z wytłoków.