W zadaniu podano, że po płatowaniu i filetowaniu pozostaje 1 kg kostnych pozostałości. Maszyna do odzyskiwania mięsa ma efektywność 70%, co w takim ujęciu oznacza, że z masy podanej do maszyny da się odzyskać 70% jako mięso, a reszta pozostaje jako odpad lub strata technologiczna.
Krok 1: Ustalenie podstawy obliczeń
Podstawą (100%) nie jest masa całej ryby 5 kg, tylko masa pozostałości, z których odzyskujemy mięso, czyli 1 kg.
Krok 2: Zamiana procentu na ułamek dziesiętny
70% = 70/100 = 0,70.
Krok 3: Obliczenie odzysku
Odzysk = 1 kg × 0,70 = 0,70 kg.
Dlatego poprawny wynik to 0,7 kg odzyskanego mięsa.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- "0,1 kg" – to 10% z 1 kg, czyli zbyt mało; wynika zwykle z pomyłki w odczycie efektywności lub błędnego przeliczenia procentów.
- "1 kg" – to 100% pozostałości, czyli założenie idealnego, nierealnego odzysku bez strat; ignoruje podane 70% efektywności.
- "1,7 kg" – przekracza masę wsadu (1 kg), więc jest fizycznie niemożliwe; często to efekt błędu polegającego na dodaniu 70% zamiast policzenia 70% z danej masy.
Wskazówka egzaminacyjna: w zadaniach o uzysku/efektywności zawsze najpierw zaznacz, z czego liczysz procent (z jakiej masy). Dopiero potem wykonaj mnożenie przez ułamek dziesiętny (np. 0,70).
