KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2016

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zamrażanie kriogeniczne to technika, która wykorzystuje bardzo niskie temperatury do szybkiego zamrażania. Najczęściej stosuje się ciekły azot, który ma temperaturę około -196 stopni Celsjusza. Podczas parowania ciekłego azotu pochłaniane jest ciepło z otoczenia (w tym przypadku z zamrażanego produktu), co skutkuje jego szybkim zamrożeniem. Pozostałe odpowiedzi nie opisują mechanizmu typowego dla zamrażania kriogenicznego.