Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2012



PYTANIE NR 46.
Zgodnie z wymaganiami HACCP w strefie produkcji brudnej zakładu gastronomicznego wykonuje się
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Odpowiedź jest poprawna, ponieważ obróbka wstępna surowców w strefie produkcji brudnej jest jednym z wymagań HACCP, które ma na celu zapobieganie kontaminacji krzyżowej. Dzięki temu, że surowce są odpowiednio przygotowane przed dalszą obróbką, zminimalizowane zostają szanse na rozprzestrzenianie się szkodliwych bakterii i mikroorganizmów na inne produkty.



📡 Brak połączenia internetowego