KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2022

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zgodnie z zasadami HACCP, rozmrażanie mięsa należy przeprowadzać w temperaturze 4°C, ponieważ w takiej temperaturze bakterie nie rozwijają się ani nie mnożą, co minimalizuje ryzyko zatrucia pokarmowego. Rozejście się temperatury wewnątrz mięsa jest również jednorodne, co zapobiega utracie smaku i jakości mięsa.