W nowoczesnych zaleceniach zwraca się uwagę, że liczy się nie tylko cholesterol pokarmowy, ale też rodzaj tłuszczu (nasycone i trans vs nienasycone), ilość energii, warzywa, błonnik i styl życia. Dlatego kucharz powinien umieć projektować cały jadłospis kardioprotekcyjny, a nie skupiać się wyłącznie na jednym składniku.
