Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: KUCHARZ, TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH oraz TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH.

Question

Liofilizacja to metoda utrwalania produktów spożywczych polegająca na

Accepted Answer

Liofilizacja to proces usuwania wody z zamrożonych produktów poprzez sublimację, czyli przejście...

Answer

ogrzewaniu produktów powyżej 100 stopni C.

Answer

usunięciu wody z produktów przez sublimację...

Answer

suszeniu produktów w suszarkach rozpyłowych.

Answer

zagęszczeniu produktów w wyparkach próżniowych.

A.	zagęszczeniu produktów w wyparkach próżniowych.
B.	ogrzewaniu produktów powyżej 100 stopni C.
C.	usunięciu wody z produktów przez sublimację, po uprzednim zamrożeniu.
D.	suszeniu produktów w suszarkach rozpyłowych.
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA DRM3 - TEST WIEDZY NR 1