Lipaza trzustkowa to enzym wydzielany przez trzustkę do światła jelita cienkiego. Jej podstawową funkcją jest trawienie tłuszczów, czyli rozkład (hydroliza) triacylogliceroli do mniejszych cząsteczek, które mogą zostać wchłonięte przez organizm.
Dlaczego poprawna jest odpowiedź: "tłuszcze"?
Lipazy działają na lipidy. W praktyce szkolnej najważniejsze skojarzenie brzmi: lipaza → lipidy (tłuszcze). To klasyczny przykład dopasowania enzymu do substratu.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- białka – białka rozkładają głównie proteazy (np. trypsyna, chymotrypsyna, peptydazy). Wybór białek wynika zwykle z mylenia nazw enzymów trzustkowych.
- węglowodany – ich trawienie rozpoczyna amylaza ślinowa, a kontynuuje amylaza trzustkowa oraz enzymy jelitowe. Lipaza nie jest enzymem węglowodanowym.
- makroelementy – to pojęcie z zakresu składników mineralnych (np. wapń, fosfor, magnez, potas) i nie stanowi "substratu" dla lipazy. To odpowiedź zbyt ogólna i z innej kategorii niż makroskładniki pokarmowe.
Wskazówka egzaminacyjna: ucz się "par" enzym–substrat: amylaza–skrobia, proteazy–białka, lipaza–tłuszcze. W zadaniach jednokrotnego wyboru to najszybsza i najpewniejsza metoda.
