KWALIFIKACJA TG12 + TG13 - STYCZEŃ 2011

PYTANIE NR 27.

Którą z metod należy zastosować w celu przygotowania jaj w restauracji hotelowej, jeżeli będą one użyte do potraw w stanie surowym ?

A.	Zanurzyć jaja w wodzie o temp. powyżej 90 °C przez 10 sekund.
B.	Umyć dokładnie jaja w zimnej wodzie.
C.	Zanurzyć jaja w wodzie o temp. poniżej 60 °C przez 20 sekund.
D.	Umyć jaja roztworem wodnym octu.
	Zostaw bez odpowiedzi