KWALIFIKACJA SPC1 - TEST WIEDZY NR 7

Pytanie nr 19

Podczas produkcji ciastek, zauważasz, że ciastka są zbyt twarde. Jaka zmiana fizykochemiczna może być odpowiedzialna za to zjawisko i jak można temu zapobiec?

	A.	Zbyt duża ilość jaj, co prowadzi do zbyt dużej ilości białka. Można temu zapobiec, dodając więcej mąki.
	B.	Zbyt mała ilość cukru, co prowadzi do zbyt małej ilości wody. Można temu zapobiec, dodając więcej wody.
	C.	Zbyt duża ilość mąki, co prowadzi do zbyt dużej ilości glutenu. Można temu zapobiec, dodając więcej tłuszczu.
	D.	Zbyt mała ilość tłuszczu, co prowadzi do zbyt dużej ilości soli. Można temu zapobiec, dodając więcej soli.
		Zostaw bez odpowiedzi

LOGOWANIE

KWALIFIKACJA SPC1 - TEST WIEDZY NR 7