LOGOWANIE
WYNIK: 6/10 (60%)
EGZAMIN ZDANY
Zawód: TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH
Symbol: HGT.12
Kwalifikacja: Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Symbol: HGT.12
Kwalifikacja: Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Limit czasu: 60 minut
Czas rozpoczęcia: 21/07/2026 19:16:59
Czas zakończenia: 21/07/2026 19:17:39
Czas rozpoczęcia: 21/07/2026 19:16:59
Czas zakończenia: 21/07/2026 19:17:39
PYTANIE NR 1. (1 punkt - poprawna odp.)
Na którym rysunku przedstawiono indyka?
Na którym rysunku przedstawiono indyka?
| A. | |
| B. | |
| C. | |
| D. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Indyka na rysunku rozpoznaje się po dużej sylwetce oraz charakterystycznej, "nagiej" głowie z czerwonymi fałdami skórnymi (dzwonek) i często wachlarzowato rozłożonym ogonie.
Właściwy wybór to ilustracja przedstawiająca te cechy, a nie typową kurę, kaczkę czy gęś.
Indyka na rysunku rozpoznaje się po dużej sylwetce oraz charakterystycznej, "nagiej" głowie z czerwonymi fałdami skórnymi (dzwonek) i często wachlarzowato rozłożonym ogonie.
Właściwy wybór to ilustracja przedstawiająca te cechy, a nie typową kurę, kaczkę czy gęś.
PYTANIE NR 2. (1 punkt - poprawna odp.)
Oceniasz jakość dostarczonego do restauracji sera. Które z poniższych cech świadczy o świeżości sera?
Oceniasz jakość dostarczonego do restauracji sera. Które z poniższych cech świadczy o świeżości sera?
| A. | Ser jest twardy, ma intensywny zapach i jest pokryty pleśnią. |
| B. | Ser jest twardy, ma intensywny zapach i jest bez pleśni (chyba że jest to ser pleśniowy). |
| C. | Ser jest miękki, ma neutralny zapach i jest pokryty pleśnią. |
| D. | Ser jest miękki, ma neutralny zapach i jest bez pleśni. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Świeżość sera w ocenie dostawy najczęściej wiąże się z brakiem niepożądanej pleśni (poza serami pleśniowymi) oraz cechami typowymi dla danego rodzaju sera. Pleśń na serze niepleśniowym jest sygnałem wady. Konsystencja i zapach trzeba odnosić do typu sera.
Świeżość sera w ocenie dostawy najczęściej wiąże się z brakiem niepożądanej pleśni (poza serami pleśniowymi) oraz cechami typowymi dla danego rodzaju sera. Pleśń na serze niepleśniowym jest sygnałem wady. Konsystencja i zapach trzeba odnosić do typu sera.
PYTANIE NR 3. (0 punktów - błędna odp.)
Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wyniesie należność za wyżywienie grupy 20 osób przebywających na jednodniowym szkoleniu, podczas którego zamówiono całodzienny dostęp do bufetu kawowego, lunch serwowany i uroczystą kolację.
Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wyniesie należność za wyżywienie grupy 20 osób przebywających na jednodniowym szkoleniu, podczas którego zamówiono całodzienny dostęp do bufetu kawowego, lunch serwowany i uroczystą kolację.
| A. | 2700,00 zł |
| B. | 2400,00 zł |
| C. | 3100,00 zł |
| D. | 1700,00 zł |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Należność dla 20 osób oblicza się na podstawie tabeli jako sumę kosztów: całodzienny bufet kawowy + lunch serwowany + uroczysta kolacja (wg cen jednostkowych z tabeli), a następnie przelicza na grupę.
Poprawny wynik powstaje po zsumowaniu właściwych pozycji i przemnożeniu przez 20 osób.
Należność dla 20 osób oblicza się na podstawie tabeli jako sumę kosztów: całodzienny bufet kawowy + lunch serwowany + uroczysta kolacja (wg cen jednostkowych z tabeli), a następnie przelicza na grupę.
Poprawny wynik powstaje po zsumowaniu właściwych pozycji i przemnożeniu przez 20 osób.
PYTANIE NR 4. (1 punkt - poprawna odp.)
Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli określ, w jakiej temperaturze należy przechowywać gotowy do wydania kisiel karmelowy.
Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli określ, w jakiej temperaturze należy przechowywać gotowy do wydania kisiel karmelowy.
| A. | 10°C |
| B. | 0 ÷ 4°C |
| C. | powyżej 63°C |
| D. | powyżej 75°C |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Na podstawie danych z tabeli, kisiel karmelowy, będący deserem mlecznym, powinien być przechowywany w temperaturze 0 ÷ 4°C. Inne podane opcje dotyczą dań ciepłych lub deserów owocowych, co nie jest zgodne z charakterystyką kisielu karmelowego.
Na podstawie danych z tabeli, kisiel karmelowy, będący deserem mlecznym, powinien być przechowywany w temperaturze 0 ÷ 4°C. Inne podane opcje dotyczą dań ciepłych lub deserów owocowych, co nie jest zgodne z charakterystyką kisielu karmelowego.
PYTANIE NR 5. (0 punktów - błędna odp.)
Jeśli wskaźnik Body Mass Index - BMI wynosi 29, to oznacza to
Jeśli wskaźnik Body Mass Index - BMI wynosi 29, to oznacza to
| A. | otyłość umiarkowaną. |
| B. | niedożywienie. |
| C. | wagę prawidłową. |
| D. | nadwagę. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Wartość BMI równa 29 mieści się w przedziale 25,0–29,9, który w typowej klasyfikacji dla osób dorosłych odpowiada kategorii nadwaga. Niedowaga dotyczy BMI poniżej 18,5, a otyłość zaczyna się od BMI 30,0, więc pozostałe odpowiedzi nie pasują do wyniku 29.
Wartość BMI równa 29 mieści się w przedziale 25,0–29,9, który w typowej klasyfikacji dla osób dorosłych odpowiada kategorii nadwaga. Niedowaga dotyczy BMI poniżej 18,5, a otyłość zaczyna się od BMI 30,0, więc pozostałe odpowiedzi nie pasują do wyniku 29.
PYTANIE NR 6. (0 punktów - błędna odp.)
Do otrzymania którego produktu zastosowano chemiczną metodę utrwalania?
Do otrzymania którego produktu zastosowano chemiczną metodę utrwalania?
| A. | Rodzynek. |
| B. | Rolmopsów. |
| C. | Kurkumy. |
| D. | Maślanki. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Rolmopsy utrwala się chemicznie przez marynowanie w zalewie octowo-solnej: kwas octowy obniża pH, a sól zmniejsza aktywność wody, co hamuje rozwój drobnoustrojów.
Rodzynki i kurkuma powstają przez suszenie (metoda fizyczna), a maślanka przez fermentację (metoda biologiczna).
Rolmopsy utrwala się chemicznie przez marynowanie w zalewie octowo-solnej: kwas octowy obniża pH, a sól zmniejsza aktywność wody, co hamuje rozwój drobnoustrojów.
Rodzynki i kurkuma powstają przez suszenie (metoda fizyczna), a maślanka przez fermentację (metoda biologiczna).
PYTANIE NR 7. (0 punktów - błędna odp.)
Do zakładów gastronomicznych typu żywieniowego zalicza się:
Do zakładów gastronomicznych typu żywieniowego zalicza się:
| A. | bistra, restauracje, jadłodajnie. |
| B. | kawiarnie, bary, jadłodajnie. |
| C. | bistra, cafeterie, bary. |
| D. | kawiarnie, restauracje, puby. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zakłady gastronomiczne typu żywieniowego to takie, których podstawą działalności jest żywienie, czyli przygotowywanie i sprzedaż posiłków. Do tej grupy zalicza się m.in. restauracje, bistra i jadłodajnie. Kawiarnie, bary czy puby są zwykle kojarzone przede wszystkim z napojami (lub rozrywką), więc nie stanowią typowych przykładów tej kategorii.
Zakłady gastronomiczne typu żywieniowego to takie, których podstawą działalności jest żywienie, czyli przygotowywanie i sprzedaż posiłków. Do tej grupy zalicza się m.in. restauracje, bistra i jadłodajnie. Kawiarnie, bary czy puby są zwykle kojarzone przede wszystkim z napojami (lub rozrywką), więc nie stanowią typowych przykładów tej kategorii.
PYTANIE NR 8. (1 punkt - poprawna odp.)
Przygotowujesz danie z użyciem mieszanki przypraw garam masala. Wybierz zestaw składników, które najczęściej występują w tej mieszance.
Przygotowujesz danie z użyciem mieszanki przypraw garam masala. Wybierz zestaw składników, które najczęściej występują w tej mieszance.
| A. | Kardamon, cynamon, goździki |
| B. | Tymianek, rozmaryn, oregano |
| C. | Szałwia, bazylia, majeranek |
| D. | Papryka, kumin, oregano |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Garam masala to indyjska mieszanka przypraw oparta głównie na przyprawach korzennych o "ciepłym" aromacie. Do najczęściej wymienianych składników należą m.in. kardamon, cynamon i goździki. Pozostałe zestawy to typowe zioła kuchni śródziemnomorskiej lub mieszanki z oregano, które nie są charakterystyczne dla garam masala.
Garam masala to indyjska mieszanka przypraw oparta głównie na przyprawach korzennych o "ciepłym" aromacie. Do najczęściej wymienianych składników należą m.in. kardamon, cynamon i goździki. Pozostałe zestawy to typowe zioła kuchni śródziemnomorskiej lub mieszanki z oregano, które nie są charakterystyczne dla garam masala.
PYTANIE NR 9. (1 punkt - poprawna odp.)
Na zamieszczonym schemacie przedstawiono stoły ustawione w formie litery
Na zamieszczonym schemacie przedstawiono stoły ustawione w formie litery
| A. | T pojedynczo. |
| B. | L pojedynczo. |
| C. | T blokowo. |
| D. | L blokowo. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Odpowiedź "T blokowo." jest właściwa, gdy schemat pokazuje zestaw stołów połączonych w jeden blok tworzący kształt litery T.
Warianty z "L" dotyczą innego kształtu ustawienia, a "pojedynczo" oznacza stoły rozstawione oddzielnie, bez zblokowania w całość.
Odpowiedź "T blokowo." jest właściwa, gdy schemat pokazuje zestaw stołów połączonych w jeden blok tworzący kształt litery T.
Warianty z "L" dotyczą innego kształtu ustawienia, a "pojedynczo" oznacza stoły rozstawione oddzielnie, bez zblokowania w całość.
PYTANIE NR 10. (1 punkt - poprawna odp.)
Do czego służą przedstawione na rysunku sztućce?
Do czego służą przedstawione na rysunku sztućce?
| A. | Do konsumowania świeżych ostryg. |
| B. | Do serwowania fondue serowego. |
| C. | Do tranżerowania pieczonego indyka. |
| D. | Do podawania szaszłyków wieprzowych. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Sztućce do fondue mają zwykle długie trzonki i zakończenie ułatwiające nadziewanie i wyjmowanie pieczywa lub dodatków z gorącego sera (bez poparzenia dłoni). Sztućce do ostryg oraz zestaw do tranżerowania mają inną budowę i służą do innych czynności serwisowych.
Sztućce do fondue mają zwykle długie trzonki i zakończenie ułatwiające nadziewanie i wyjmowanie pieczywa lub dodatków z gorącego sera (bez poparzenia dłoni). Sztućce do ostryg oraz zestaw do tranżerowania mają inną budowę i służą do innych czynności serwisowych.
Podobają ci się te testy? Kliknij poniżej i polub naszą stronę. Dziękuję.
