LOGOWANIE
- STRONA GŁÓWNA
- TWÓJ PAKIET PREMIUM
- TWOJE WYNIKI
- KWALIFIKACJE W ZAWODZIE
- FORUM ZAWODOWE
- NAUKA ZDALNA
- GENERATOR TESTÓW
- ARCHIWUM ARKUSZY
- WSPÓŁPRACA
- KONTAKT
KWALIFIKACJA HGT.12
Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
TESTY TEORETYCZNE | ARKUSZE PRAKTYCZNE | KLUCZE I ROZWIĄZANIA |
TESTY ZAWODOWE (KWALIFIKACJA HGT.12):
- KWALIFIKACJA HGT12 - CZERWIEC 2022
- KWALIFIKACJA HGT12 - STYCZEŃ 2022
- KWALIFIKACJA HGT12 - CZERWIEC 2021
- KWALIFIKACJA HGT12 - STYCZEŃ 2021
- KWALIFIKACJA HGT12 - CZERWIEC 2020
- KWALIFIKACJA HGT12 - CZERWIEC 2019
- KWALIFIKACJA HGT12 - STYCZEŃ 2019
- KWALIFIKACJA HGT12 - CZERWIEC 2018
- KWALIFIKACJA HGT12 - STYCZEŃ 2018
- KWALIFIKACJA HGT12 - CZERWIEC 2017
- KWALIFIKACJA HGT12 - STYCZEŃ 2017
- KWALIFIKACJA HGT12 - PAŹDZIERNIK 2016
- KWALIFIKACJA HGT12 - CZERWIEC 2016
- KWALIFIKACJA HGT12 - STYCZEŃ 2016
- KWALIFIKACJA HGT12 - WRZESIEŃ 2015
- KWALIFIKACJA HGT12 - CZERWIEC 2015
- KWALIFIKACJA HGT12 - STYCZEŃ 2015
- KWALIFIKACJA HGT12 - WRZESIEŃ 2014
- KWALIFIKACJA HGT12 - CZERWIEC 2014
- KWALIFIKACJA HGT12 - PAŹDZIERNIK 2013
- KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2014
- KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2013
- KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2012
- KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2011
- KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2010
- KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2009
- KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2008
- KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2006
- KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - PRÓBNY
- Test do rozwiązania online na stronie
- Test tylko do pobrania (arkusz PDF)
- Test tylko do pobrania (arkusz PDF)
Zawody związane z kwalifikacją HGT.12
OPIS WYMAGAŃ - KWALIFIKACJA W ZAWODZIE HGT 12
HGT.12.2 - Podstawy żywienia i gastronomii (Egzamin zawodowy kwalifikacja HGT.12)
- 1. charakteryzuje produkty i ich zastosowanie w gastronomii
- rozróżnia produkty podstawowe stosowane w gastronomii
- rozpoznaje smak i wygląd ziół świeżych i suszonych
- rozpoznaje przyprawy po smaku, zapachu i wyglądzie
- rozróżnia zboża i produkty zbożowe, np. mąki i makarony (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
- rozróżnia i nazywa ryby słodkowodne i morskie
- rozróżnia i nazywa owoce morza
- rozpoznaje i nazywa owoce i warzywa
- rozróżnia rodzaje mięs i elementy tusz oraz podroby (wołowe, wieprzowe, jagnięce, cielęce, drobiowe)
- rozróżnia rodzaje dziczyzny i ptactwa dzikiego (np. jeleń, sarna, dzik, przepiórka, bażant, kuropatwa, perliczka, gołąb)
- rozróżnia rodzaje wędlin (suszone, wędzone, gotowane)
- rozpoznaje sery (miękkie, półtwarde, twarde, pleśniowe)
- rozróżnia wyroby mleczne (jogurty, śmietany, maślanki)
- określa zastosowanie produktów w procesie przygotowania potraw
- 2. ocenia jakość żywności
- ocenia produkty pod względem świeżości, smaku, zapachu, przydatności do spożycia
- ocenia wpływ warunków transportu i przechowywania żywności na jej jakość
- 3. Kwalifikacje w zawodzie HGT.12 - rozróżnia produkty, półprodukty i wyroby gotowe stosowane podczas
- określa zastosowanie produktów i półproduktów, wyrobów gotowych podczas przygotowania potraw, przygotowania potraw np. musztardy, octy, pikle i kiszonki
- wskazuje parametry jakościowe produktów, półproduktów i wyrobów gotowych
- 4. rozróżnia metody utrwalania żywności
- klasyfikuje metody utrwalania żywności
- opisuje metody fizyczne, biologiczne, chemiczne i mieszane utrwalania żywności
- wskazuje wpływ metod utrwalania na jakość i trwałość żywności
- identyfikuje stosowane metody utrwalania żywności w półproduktach i wyrobach spożywczych
- 5. Kwalifikacje zawodowe - określa rolę składników pokarmowych i ich wpływ na organizm człowieka
- opisuje składniki pokarmowe
- analizuje wpływ składników odżywczych na organizm człowieka oraz na kompozycję dań
- ocenia dobór składników pokarmowych w komponowaniu dań
- 6. planuje alternatywne sposoby żywienia
- rozróżnia alternatywne sposoby żywienia, w tym diety bezglutenowe, bezlaktozowe, wegetarianizm, weganizm, fleksitarianizm, pescowegetarianizm
- komponuje zbilansowany posiłek i menu zgodnie z powyższymi dietami
- 7. rozróżnia procesy technologiczne stosowane podczas przygotowania potraw
- rozróżnia metody obróbki wstępnej i właściwej produktów i półproduktów podczas przygotowania potraw
- rozróżnia nowoczesne techniki przygotowania potraw, w tym gotowanie w próżni (sous vide), vacum, pacojet
- dobiera proces technologiczny przygotowania potraw zgodnie z zasadami bezpieczeństwa, higieny pracy i ergonomii
- 8. użytkuje maszyny i urządzenia podczas przygotowania potraw
- rozróżnia maszyny i urządzenia stosowane w gastronomii
- dobiera maszyny i urządzenia do obróbki wstępnej, termicznej, wykończenia, dystrybucji i przechowywania
- 9. charakteryzuje drobny sprzęt gastronomiczny do przygotowania dań
- rozróżnia drobny sprzęt gastronomiczny stosowany do przygotowania potraw ze względu na jego zastosowanie
- dobiera drobny sprzęt do przygotowania określonych potraw
- 10. Wymagania w kwalifikacjach zawodowych - stosuje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności i żywienia, w tym zasady HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points System)
- rozróżnia systemy zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności i żywienia
- rozpoznaje zagrożenia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności i żywienia podczas przygotowania potraw
- rozpoznaje krytyczne punkty kontroli w procesach produkcji i świadczeniu usług w gastronomii
- przestrzega zasad zrównoważonego rozwoju w gastronomii
- 11. rozpoznaje właściwe normy i procedury oceny zgodności podczas realizacji zadań zawodowych
- wymienia cele normalizacji krajowej
- wyjaśnia, czym jest norma i wymienia cechy normy
- rozróżnia oznaczenie normy międzynarodowej, europejskiej i krajowej
- korzysta ze źródeł informacji dotyczących norm i procedur oceny zgodności
HGT.12.3 - Planowanie żywienia (Egzamin zawodowy kwalifikacja HGT12)
- 1. wyjaśnia wpływ składników odżywczych na funkcjonowanie organizmu człowieka
- rozróżnia pojęcia z zakresu planowania żywienia, np. składnik odżywczy, nieodżywczy, nie niezbędny, niezbędny, naturalnie występujący w żywności, specjalnie dodany, głód, niedożywienie, racjonalne żywienie, jadłospis, posiłek
- oblicza zawartość energii i składników odżywczych w produktach i potrawach na podstawie danych, takich jak: receptury, wyciąg z tabel składu i wartości odżywczej
- analizuje zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze z produktów, potraw i napojów na podstawie danych
- analizuje gospodarkę wodną w organizmie człowieka (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
- wskazuje zagrożenia zdrowotne wynikające z nieprzestrzegania zasad racjonalnego żywienia
- określa rolę instytucji zajmujących się problematyką żywienia: Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), Instytutu Żywności i Żywienia, stacji sanitarno- epidemiologicznych
- 2. określa przemiany składników odżywczych zachodzące w organizmie człowieka
- rozróżnia pojęcia, takie jak: enzym, hormon, podstawowa i całkowita przemiana materii, trawienie, przyswajanie, współczynnik aktywności fizycznej
- opisuje funkcje przewodu pokarmowego
- wskazuje czynniki wpływające na strawność pokarmów
- rozróżnia etapy trawienia składników pokarmowych (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
- określa rolę enzymów i hormonów w funkcjonowaniu organizmu człowieka
- określa znaczenie przyswajalności składników odżywczych przez organizm człowieka
- analizuje czynniki wpływające na efektywność wykorzystania przez organizm składników odżywczych zawartych w żywności
- analizuje przemiany składników odżywczych: węglowodanów, białek, tłuszczów będących źródłem energii dla organizmu człowieka (określa bilans energetyczny ustroju)
- oblicza dobowe wydatki energetyczne
- 3. Kwalifikacje w zawodzie HGT12 - stosuje normy i zasady planowania żywienia
- rozróżnia rodzaje norm żywienia człowieka
- określa zastosowanie modelowych racji pokarmowych
- analizuje tabele norm dla różnych grup ludności
- interpretuje zalecenia przedstawione w piramidzie zdrowego żywienia
- 4. planuje żywienie różnych grup ludności
- stosuje zasady planowania podczas układania jadłospisów
- sporządza receptury potraw z uwzględnieniem potrzeb wskazanej grupy ludności, w tym podaje spis produktów, ubytki, straty, zasady racjonalnego przygotowania potrawy lub napoju, wartość odżywczą potrawy lub napoju
- określa procentowy rozdział energii całodziennej racji pokarmowej na posiłki
- oblicza dzienne zapotrzebowanie energetyczne różnych grup ludności (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
- oblicza wartość energetyczną i odżywczą posiłków
- ocenia jadłospisy zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia
- wykorzystuje programy komputerowe do układania i oceny jadłospisów
- modyfikuje jadłospisy
- 5. Kwalifikacje zawodowe - stosuje zasady żywienia dietetycznego
- opisuje żywienie dietetyczne
- rozróżnia diety stosowane w żywieniu
- rozróżnia składniki odżywcze różnych diet
- dobiera produkty spożywcze stosowane w żywieniu dietetycznym (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
- stosuje techniki przygotowania potraw dietetycznych w tym gotowanie w wodzie i na parze, pieczenie w folii
- planuje posiłki dietetyczne w chorobach cywilizacyjnych i przewlekłych z uwzględnieniem wymienników produktów spożywczych pokrywających potrzeby żywieniowe osób na diecie
- określa czynniki ryzyka chorób dietozależnych: krążenia, alergii, próchnicy zębów, osteoporozy, nowotworów
HGT.12.4 - Organizowanie produkcji gastronomicznej (Egzamin zawodowy kwalifikacja HGT.12)
- 1. sporządza zamówienia na produkty i półprodukty, uwzględniając recepturę i planowaną produkcję
- sporządza harmonogram zaopatrzenia zakładu gastronomicznego w produkty i półprodukty
- dobiera dostawców zgodnie z przyjętymi kryteriami w zakładzie gastronomicznym: cena, jakość, terminowość dostaw, niezawodność, lokalizacja dostawy
- stosuje przeliczniki jednostek miary w obliczaniu zapotrzebowania na produkty, półprodukty i towary handlowe w oparciu o receptury i plan produkcji
- sporządza dokumentację zaopatrzenia, obiegu produktów, półproduktów, towarów handlowych i wyrobów gotowych w zakładzie gastronomicznym
- 2. planuje przygotowanie potraw
- planuje przygotowanie potraw w zależności od rodzaju prowadzonych usług
- określa czynniki wpływające na jakość potrawy
- dobiera maszyny i urządzenia w zależności od wielkości produkcji
- określa sposoby wykorzystywania zwrotów poprodukcyjnych (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
- sporządza harmonogram czasu pracy pracownikom produkcyjnym
- opracowuje schematy blokowe produkcji potraw
- 3. Kwalifikacje w zawodzie HGT.12 - kontroluje procesy przygotowania potraw
- dobiera metody nadzorowania procesów przygotowania potraw
- wykonuje czynności związane z pobieraniem, zabezpieczaniem i przechowywaniem próbek kontrolnych żywności
- opisuje zadania stacji sanitarno-epidemiologicznej w kontrolowaniu procesu produkcji gastronomicznej
- nadzoruje procesy przygotowania potraw stosując zasady bezpieczeństwa zdrowotnego żywności GHP (Good Hygienic Practice), GMP (Good Manufacturing Practice), HACCP HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) prowadzi dokumentację nadzoru przygotowania potraw
- 4. opracowuje karty menu
- stosuje zasady tworzenia kart menu z uwzględnieniem różnych potrzeb
- opracowuje karty menu zawierające informacje dotyczące wartości odżywczej potraw
- planuje karty menu z oznaczeniem alergenów
- 5. Kwalifikacje zawodowe - sporządza kalkulację cen potraw i napojów
- rozróżnia podstawowe pojęcia stosowane w kalkulacji kosztów przygotowania potraw, w tym koszt, koszt jednostkowy, koszt stały i zmienny, cena, rabat, marża gastronomiczna, food cost
- stosuje zasady kalkulacji cen potraw i napojów
- rozróżnia składniki ceny gastronomicznej: koszty produktów, półproduktów i towarów handlowych, marża gastronomiczna, podatek VAT
- określa czynniki wpływające na cenę potraw i napojów, takich jak: sezonowość, dostępność i cenę produktów, półproduktów i towarów handlowych, popyt, jakość potraw i napojów, zwyczaje żywieniowe (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
- oblicza ceny potraw i napojów, stosując różne metody: kosztową, popytową, cen konkurencji
- sporządza kalkulację cen potraw do kart menu
- opracowuje kalkulację potraw i napojów w zależności od rodzaju usług: cateringowa impreza okolicznościowa, żywienie zbiorowe, w zakładach typu otwartego
- 6. rozlicza produkcję gastronomiczną
- sporządza inwentaryzację w magazynie w lokalu gastronomicznym na podstawie dokumentacji magazynowej
- sporządza zestawienie poniesionych nakładów w produkcji zakładu gastronomicznego
- oblicza wydajność produkcji w zakładzie gastronomicznym
- 7. wykorzystuje programy komputerowe w organizowaniu produkcji gastronomicznej
- wykorzystuje programy komputerowe do obliczania zapotrzebowania na produkty i półprodukty
- posługuje się programami komputerowymi do kontroli stanów magazynowych
- stosuje programy komputerowe do planowania żywienia
- oblicza ceny potraw z wykorzystaniem programów komputerowych (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
- posługuje się specjalistycznym programem do rozliczania kosztów usług gastronomicznych
- 8. projektuje wdrażanie systemów zarządzania środowiskowego
- sporządza wykaz przepisów i dokumentów dotyczących świadczenia usług gastronomicznych, takich jak: ustawy, rozporządzenia, certyfikaty, umowy z odbiorcami odpadów
- analizuje wymagane dokumenty w celu wdrożenia systemu zarządzania środowiskowego
- identyfikuje procesy, wyroby i usługi gastronomiczne wywierające wpływ na środowisko, takie jak: emisja do środowiska, gospodarka wodno- ściekowa, zarządzanie odpadami
HGT.12.5 - Prowadzenie usług gastronomicznych (Egzamin zawodowy kwalifikacja HGT12)
- 1. ocenia oferty usług gastronomicznych i cateringowych
- rozróżnia podstawowe pojęcia z zakresu usług gastronomicznych, w tym usługa, klient, gość, przyjęcie, catering
- analizuje rynek usług gastronomicznych z uwzględnieniem popytu, w tym dane statystyczne, własne badania ankietowe
- przygotowuje ofertę usług gastronomicznych i cateringowych ukierunkowanej na klienta: dania tradycyjne, regionalne, etniczne, ekologiczne
- modyfikuje ofertę dostosowując ją do wymagań i potrzeb klienta: jego możliwości finansowych, stylu życia, mody w gastronomii
- 2. stosuje działania związane z promocją usług gastronomicznych i cateringowych
- planuje działania związane z promocją usług gastronomicznych i cateringowych: reklama, public relations, promocja sprzedaży
- dobiera działania promocyjne do typu klienta
- prowadzi działania promocyjne świadczonych usług gastronomicznych i cateringowych: pokazy kulinarne, konkursy gastronomiczne, media społecznościowe, bilbordy, ulotki
- 3. Kwalifikacje w zawodzie HGT12 - sporządza kalkulację usług gastronomicznych i cateringowych
- stosuje zasady kalkulacji usług gastronomicznych i cateringowych
- kalkuluje koszty żywieniowe usług gastronomicznych, i cateringowych, z uwzględnieniem food cost
- stosuje programy komputerowe do kalkulacji kosztów
- 4. prowadzi sprzedaż usług gastronomicznych i cateringowych
- stosuje zasady i techniki sprzedaży usług gastronomicznych i cateringowych w zależności od różnych czynników, takich jak: typy gości, rodzaj przyjęcia
- dobiera formy promocji do technik sprzedaży usług gastronomicznych i cateringowych: sprzedaż osobista, promocja sprzedaży
- 5. Kwalifikacje zawodowe - dobiera metody i techniki obsługi konsumentów do rodzaju usług gastronomicznych i cateringowych
- rozróżnia metody i techniki obsługi konsumentów
- dobiera metody i techniki obsługi konsumentów odpowiednie do rodzaju świadczonych usług
- stosuje nowoczesne techniki obsługi konsumenta
- 6. przygotowuje miejsca wykonania usług gastronomicznych i cateringowych
- sporządza listę kontrolną do przygotowania przyjęć okolicznościowych
- oblicza wielkość stołów w zależności od liczby gości i formy organizacyjnej usługi
- wskazuje miejsca ustawienia stołów i ułożenia innych sprzętów podczas usług gastronomicznych i cateringowych
- stosuje różne sposoby ustawiania stołów w zależności od wielkości pomieszczenia, liczby gości i rodzaju usługi gastronomicznej (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
- dobiera aranżację sali stosownie do świadczonej usługi gastronomicznej
- nakrywa stoły bielizną stołową zgodnie zamówieniem
- nakrywa stoły zastawą stołową zgodnie z zamówieniem
- 7. użytkuje sprzęt, zastawę, bieliznę stołową i opakowania do wykonania usług gastronomicznych i cateringowych
- kompletuje zastawę stołową w zależności od rodzaju menu usługi gastronomicznej
- dobiera opakowania do przechowywania i transportu produktów i wyposażenia technicznego na wynos
- 8. rozlicza sprzęt, zastawę i bieliznę stołową po wykonaniu usług gastronomicznych i cateringowych
- przestrzega zasad zbierania zastawy stołowej, elementów dekoracyjnych, urządzeń i sprzętu serwisowego oraz bielizny stołowej
- segreguje sprzęt, zastawę stołową i bieliznę stołową po wykonaniu usług gastronomicznych i cateringowych
- stosuje zasady składania, sztaplowania i magazynowania stołów, krzeseł i sprzętu
- sporządza dokumentację niezbędną do rozliczenia sprzętu, zastawy stołowej i bielizny stołowej po wykonaniu usług gastronomicznych i cateringowych
- 9. prowadzi rozliczenia finansowe usług gastronomicznych i cateringowych
- rozróżnia formy rozliczeń usług gastronomicznych i cateringowych
- stosuje formę bezgotówkową i gotówkową płatności za usługi gastronomiczne
- sporządza rozliczenia finansowe na podstawie dokumentacji finansowej potwierdzającej zakup i sprzedaż: faktury VAT, paragonów, polecenie przelewu, kasa przyjęła (KP)
- oblicza zyskowność i rentowność sprzedaży usług gastronomicznych przychód, zysk brutto, zysk netto, strata (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
- wskazuje programy komputerowe do rozliczania usług gastronomicznych
- rozlicza sprzedaż z wykorzystaniem specjalistycznego oprogramowania
HGT.12.6 - Język obcy zawodowy (Egzamin zawodowy kwalifikacja HGT 12)
- 1. posługuje się podstawowym zasobem środków językowych w języku obcym nowożytnym (ze szczególnym uwzględnieniem środków leksykalnych) umożliwiającym realizację czynności zawodowych w zakresie tematów związanych: ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem, z głównymi technologiami stosowanymi w danym zawodzie, z dokumentacją związaną z danym zawodem, z usługami świadczonymi w danym zawodzie
- rozpoznaje oraz stosuje środki językowe w języku obcym nowożytnym umożliwiające realizację czynności zawodowych w zakresie: czynności wykonywanych na stanowisku pracy, w tym związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa i higieny pracy, narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów koniecznych do realizacji czynności zawodowych, procesów i procedur związanych z realizacją zadań zawodowych, formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów związanych z wykonywaniem zadań zawodowych, świadczonych usług, w tym obsługi klienta
- 2. rozumie proste wypowiedzi ustne artykułowane wyraźnie, w standardowej odmianie języka obcego nowożytnego, a także proste wypowiedzi pisemne w języku obcym nowożytnym w zakresie umożliwiającym realizację zadań zawodowych: rozumie proste wypowiedzi ustne dotyczące czynności zawodowych (np. rozmowy, wiadomości, komunikaty, instrukcje lub filmy instruktażowe, prezentacje), artykułowane wyraźnie, w standardowej odmianie języka, rozumie proste wypowiedzi pisemne dotyczące czynności zawodowych (np. napisy, broszury, instrukcje obsługi, przewodniki, dokumentację zawodową)
- określa główną myśl wypowiedzi lub tekstu lub fragmentu wypowiedzi lub tekstu
- znajduje w wypowiedzi lub tekście określone informacje
- rozpoznaje związki między poszczególnymi częściami tekstu
- układa informacje w określonym porządku
- 3. Kwalifikacje w zawodzie HGT 12 - samodzielnie tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne wypowiedzi ustne i pisemne w języku obcym nowożytnym w zakresie umożliwiającym realizację zadań zawodowych: tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne wypowiedzi ustne dotyczące czynności zawodowych (np. polecenie, komunikat, instrukcję), tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne wypowiedzi pisemne dotyczące czynności zawodowych (np. komunikat, e-mail, instrukcję,
- opisuje przedmioty, działania i zjawiska związane z czynnościami zawodowymi
- przedstawia sposób postępowania w różnych sytuacjach zawodowych (np. udziela instrukcji, wskazówek, określa zasady)
- wyraża i uzasadnia swoje stanowisko
- stosuje zasady konstruowania tekstów o różnym charakterze (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
- stosuje formalny lub nieformalny styl wypowiedzi adekwatnie do sytuacji wiadomość, CV, list motywacyjny, dokument związany z wykonywanym zawodem – według wzoru)
- 4. uczestniczy w rozmowie i w typowych sytuacjach związanych z realizacją zadań zawodowych – reaguje w języku obcym nowożytnym w sposób zrozumiały, adekwatnie do sytuacji komunikacyjnej, ustnie lub w formie prostego tekstu: reaguje ustnie (np. podczas rozmowy z innym pracownikiem, klientem, kontrahentem, w tym rozmowy telefonicznej) w typowych sytuacjach związanych z wykonywaniem czynności zawodowych, reaguje w formie prostego tekstu pisanego (np. wiadomość, formularz, e-mail, menu i inny dokument związany z wykonywanym zawodem) w typowych sytuacjach związanych z wykonywaniem czynności zawodowych
- rozpoczyna, prowadzi i kończy rozmowę
- uzyskuje i przekazuje informacje i wyjaśnienia
- wyraża swoje opinie i uzasadnia je, pyta o opinie, zgadza się lub nie zgadza z opiniami innych osób
- prowadzi proste negocjacje związane z czynnościami zawodowymi (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
- pyta o upodobania i intencje innych osób
- proponuje, zachęca
- stosuje zwroty i formy grzecznościowe
- dostosowuje styl wypowiedzi do sytuacji
- 5. Kwalifikacje zawodowe - zmienia formę przekazu ustnego lub pisemnego w języku obcym nowożytnym w typowych sytuacjach związanych z wykonywaniem czynności zawodowych.
- przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje zawarte w materiałach wizualnych (np. wykresach, symbolach, piktogramach, schematach) oraz audiowizualnych (np. filmach instruktażowych)
- przekazuje w języku polskim informacje sformułowane w języku obcym nowożytnym
- przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje sformułowane w języku polskim lub tym języku obcym nowożytnym
- przedstawia publicznie w języku obcym nowożytnym wcześniej opracowany materiał (np. prezentację)
- 6. wykorzystuje strategie służące doskonaleniu własnych umiejętności językowych oraz podnoszące świadomość językową: wykorzystuje techniki samodzielnej pracy nad językiem obcym nowożytnym, współdziała w grupie, korzysta ze źródeł informacji w języku obcym nowożytnym, stosuje strategie komunikacyjne i kompensacyjne
- korzysta ze słownika dwujęzycznego i jednojęzycznego
- współdziała z innymi osobami, realizując zadania językowe
- korzysta z tekstów w języku obcym nowożytnym, również za pomocą technologii informacyjno- komunikacyjnych
- identyfikuje słowa klucze, internacjonalizmy (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
- wykorzystuje kontekst (tam gdzie to możliwe), aby w przybliżeniu określić znaczenie słowa
- upraszcza (jeżeli to konieczne) wypowiedź, zastępuje nieznane słowa innymi, wykorzystuje opis, środki niewerbalne
HGT.12.1 - Bezpieczeństwo i higiena pracy (Egzamin zawodowy kwalifikacja HGT.12.)
- 1. przewiduje zagrożenia dla zdrowia lub życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych w gastronomii
- wymienia rodzaje czynników szkodliwych i niebezpiecznych występujących w środowisku pracy
- rozróżnia czynniki szkodliwe i niebezpieczne oddziałujące na organizm człowieka w gastronomii
- podaje sposoby przeciwdziałania czynnikom szkodliwym w gastronomii
- rozróżnia znaki bezpieczeństwa w celu przeciwdziałania skutkom czynników szkodliwych i niebezpiecznych w gastronomii
- 2. organizuje stanowisko pracy pracownika gastronomii zgodnie z wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska
- przygotowuje stanowisko pracy pracownika gastronomii uwzględniając wymagania ergonomii, przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej
- przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, ergonomii, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska podczas wykonywania zadań na stanowisku pracy w gastronomii
- utrzymuje porządek na stanowisku pracy zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy
- 3. Kwalifikacje w zawodzie HGT.12. - stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych
- opisuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej stosowane podczas wykonywania zadań zawodowych w gastronomii
- dobiera środki ochrony indywidualnej do rodzaju wykonywanego zadania
- stosuje zabezpieczenia i ochrony podczas użytkowania maszyn, urządzeń i narzędzi wykorzystywanych podczas wykonywania zadań zawodowych
- 4. udziela pierwszej pomocy w stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego
- opisuje podstawowe symptomy wskazujące na stan nagłego zagrożenia zdrowotnego
- ocenia sytuację poszkodowanego na podstawie analizy objawów obserwowanych u poszkodowanego
- zabezpiecza siebie, osobę poszkodowaną i miejsce wypadku
- układa poszkodowanego w pozycji bezpiecznej (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
- powiadamia odpowiednie służby
- prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok, zmiażdżenie, amputacja, złamanie, oparzenie
- prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w nieurazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. omdlenie, zawał, udar
- wykonuje resuscytację krążeniowo-oddechową na fantomie zgodnie z wytycznymi Polskiej Rady Resuscytacji i Europejskiej Rady Resuscytacji