LOGOWANIE
WYNIK: 29/40 (73%)
EGZAMIN ZDANY
Zawód: TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH
Symbol: HGT.12
Kwalifikacja: Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Symbol: HGT.12
Kwalifikacja: Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Limit czasu: 60 minut
Czas rozpoczęcia: 18/07/2026 23:18:06
Czas zakończenia: 18/07/2026 23:23:03
Czas rozpoczęcia: 18/07/2026 23:18:06
Czas zakończenia: 18/07/2026 23:23:03
PYTANIE NR 1. (1 punkt - poprawna odp.)
Który produkt zawiera najwięcej cholesterolu?
Który produkt zawiera najwięcej cholesterolu?
| A. | Chleb żytni. |
| B. | Całe jajo. |
| C. | Żółtko jaja. |
| D. | Tłusta ryba. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Cholesterol występuje głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego, a w jajach jest skoncentrowany przede wszystkim w żółtku. Białko jaja praktycznie nie dostarcza cholesterolu, więc "całe jajo" ma go mniej (w przeliczeniu na masę) niż samo żółtko. Chleb żytni nie zawiera cholesterolu, a tłuste ryby zwykle mają go mniej niż żółtko.
Cholesterol występuje głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego, a w jajach jest skoncentrowany przede wszystkim w żółtku. Białko jaja praktycznie nie dostarcza cholesterolu, więc "całe jajo" ma go mniej (w przeliczeniu na masę) niż samo żółtko. Chleb żytni nie zawiera cholesterolu, a tłuste ryby zwykle mają go mniej niż żółtko.
PYTANIE NR 2. (1 punkt - poprawna odp.)
Wskaż, która z poniższych metod utrwalania żywności jest najczęściej stosowana w produkcji mrożonek.
Wskaż, która z poniższych metod utrwalania żywności jest najczęściej stosowana w produkcji mrożonek.
| A. | Sterylizacja |
| B. | Suszenie |
| C. | Mrożenie |
| D. | Fermentacja |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mrożonki to produkty utrwalone przez obniżenie temperatury i zamrożenie, co spowalnia rozwój drobnoustrojów oraz przemiany enzymatyczne. Dlatego w produkcji mrożonek najczęściej stosuje się mrożenie. Suszenie, sterylizacja i fermentacja służą innym grupom produktów i innym efektom technologicznym.
Mrożonki to produkty utrwalone przez obniżenie temperatury i zamrożenie, co spowalnia rozwój drobnoustrojów oraz przemiany enzymatyczne. Dlatego w produkcji mrożonek najczęściej stosuje się mrożenie. Suszenie, sterylizacja i fermentacja służą innym grupom produktów i innym efektom technologicznym.
PYTANIE NR 3. (1 punkt - poprawna odp.)
Który produkt zawiera najwięcej cholesterolu?
Który produkt zawiera najwięcej cholesterolu?
| A. | Olej słonecznikowy. |
| B. | Białko jaja. |
| C. | Masło roślinne. |
| D. | Żółtko jaja. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Cholesterol występuje naturalnie głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego.
Żółtko jaja zawiera lipidy (w tym cholesterol), natomiast białko jaja to prawie wyłącznie białko i woda. Typowe tłuszcze roślinne (olej słonecznikowy, masło roślinne/margaryna) nie zawierają cholesterolu, bo rośliny mają fitosterole.
Cholesterol występuje naturalnie głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego.
Żółtko jaja zawiera lipidy (w tym cholesterol), natomiast białko jaja to prawie wyłącznie białko i woda. Typowe tłuszcze roślinne (olej słonecznikowy, masło roślinne/margaryna) nie zawierają cholesterolu, bo rośliny mają fitosterole.
PYTANIE NR 4. (1 punkt - poprawna odp.)
Oceniając powyższy jadłospis dla osoby dorosłej prowadzącej aktywny tryb życia, jakie jest Twoje zdanie?
| Posiłek | Produkt |
|---|---|
| Śniadanie | Chleb razowy, szynka, pomidor |
| II śniadanie | Jogurt naturalny, orzechy |
| Obiad | Pierś kurczaka, kasza gryczana, brokuły |
| Podwieczorek | Owoc, herbatka |
| Kolacja | Omlet z warzywami |
| A. | Jadłospis nie jest zbilansowany, ponieważ zawiera za mało węglowodanów. |
| B. | Jadłospis nie jest zbilansowany, ponieważ zawiera za mało białka. |
| C. | Jadłospis jest zbilansowany i zgodny z zasadami racjonalnego żywienia. |
| D. | Jadłospis nie jest zbilansowany, ponieważ zawiera za mało tłuszczów. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Jadłospis można uznać za zbilansowany jakościowo, bo zawiera 5 regularnych posiłków oraz główne grupy składników: białko (szynka, jogurt, kurczak, jaja), węglowodany złożone (chleb razowy, kasza), zdrowe tłuszcze (orzechy) oraz warzywa i owoce (pomidor, brokuły, owoc).
Jadłospis można uznać za zbilansowany jakościowo, bo zawiera 5 regularnych posiłków oraz główne grupy składników: białko (szynka, jogurt, kurczak, jaja), węglowodany złożone (chleb razowy, kasza), zdrowe tłuszcze (orzechy) oraz warzywa i owoce (pomidor, brokuły, owoc).
PYTANIE NR 5. (0 punktów - błędna odp.)
Którego produktu lub potrawy nie należy spożywać przy chorobie wrzodowej żołądka?
Którego produktu lub potrawy nie należy spożywać przy chorobie wrzodowej żołądka?
| A. | Ciastek tortowych. |
| B. | Pulpetów cielęcych. |
| C. | Jaj na miękko. |
| D. | Bułek pszennych. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ciastka tortowe zwykle zawierają dużo tłuszczu i cukru oraz często kremy, polewy lub czekoladę, co zwiększa ciężkostrawność i może nasilać dolegliwości w chorobie wrzodowej. Pozostałe propozycje (jaja na miękko, bułki pszenne, pulpety cielęce) częściej mieszczą się w diecie lekkostrawnej przy odpowiednim przygotowaniu.
Ciastka tortowe zwykle zawierają dużo tłuszczu i cukru oraz często kremy, polewy lub czekoladę, co zwiększa ciężkostrawność i może nasilać dolegliwości w chorobie wrzodowej. Pozostałe propozycje (jaja na miękko, bułki pszenne, pulpety cielęce) częściej mieszczą się w diecie lekkostrawnej przy odpowiednim przygotowaniu.
PYTANIE NR 6. (1 punkt - poprawna odp.)
Zgodnie z systemem HACCP, które z poniższych działań jest najważniejsze do zapewnienia bezpieczeństwa żywności?
Zgodnie z systemem HACCP, które z poniższych działań jest najważniejsze do zapewnienia bezpieczeństwa żywności?
| A. | Stosowanie tylko organicznych składników |
| B. | Regularne mycie rąk przez personel kuchni |
| C. | Serwowanie posiłków na drogich talerzach |
| D. | Regularne zmienianie menu |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Odpowiedź "Regularne mycie rąk przez personel kuchni" jest kluczowa, bo ręce są częstą drogą przenoszenia drobnoustrojów na żywność i powierzchnie robocze. Działanie to realnie ogranicza skażenia krzyżowe i ryzyko zatruć. Pozostałe propozycje (organiczne składniki, drogie talerze, zmiana menu) nie eliminują zagrożeń sanitarnych.
Odpowiedź "Regularne mycie rąk przez personel kuchni" jest kluczowa, bo ręce są częstą drogą przenoszenia drobnoustrojów na żywność i powierzchnie robocze. Działanie to realnie ogranicza skażenia krzyżowe i ryzyko zatruć. Pozostałe propozycje (organiczne składniki, drogie talerze, zmiana menu) nie eliminują zagrożeń sanitarnych.
PYTANIE NR 7. (1 punkt - poprawna odp.)
Truskawki są bogatym źródłem witaminy
Truskawki są bogatym źródłem witaminy
| A. | B1 |
| B. | C |
| C. | B2 |
| D. | K |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Truskawki są powszechnie zaliczane do owoców o istotnej zawartości witaminy C, dlatego prawidłowym wyborem jest "C".
Witaminy B1 i B2 częściej kojarzy się z produktami zbożowymi, mięsem i nabiałem, a witamina K typowo występuje w większych ilościach w zielonych warzywach liściastych.
Truskawki są powszechnie zaliczane do owoców o istotnej zawartości witaminy C, dlatego prawidłowym wyborem jest "C".
Witaminy B1 i B2 częściej kojarzy się z produktami zbożowymi, mięsem i nabiałem, a witamina K typowo występuje w większych ilościach w zielonych warzywach liściastych.
PYTANIE NR 8. (0 punktów - błędna odp.)
Ziarna zbóż działają zakwaszająco na organizm człowieka, dzięki dużej zawartości w nich
Ziarna zbóż działają zakwaszająco na organizm człowieka, dzięki dużej zawartości w nich
| A. | sodu. |
| B. | jodu. |
| C. | wapnia. |
| D. | fosforu. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ziarna zbóż zalicza się do produktów o działaniu kwasotwórczym, ponieważ wnoszą do diety m.in. fosfor, który zwiększa ładunek kwasowy po metabolizmie. Minerały takie jak wapń i sód zalicza się raczej do pierwiastków zasadotwórczych, a jod nie jest typowym czynnikiem "zakwaszającym" w tej klasyfikacji.
Ziarna zbóż zalicza się do produktów o działaniu kwasotwórczym, ponieważ wnoszą do diety m.in. fosfor, który zwiększa ładunek kwasowy po metabolizmie. Minerały takie jak wapń i sód zalicza się raczej do pierwiastków zasadotwórczych, a jod nie jest typowym czynnikiem "zakwaszającym" w tej klasyfikacji.
PYTANIE NR 9. (1 punkt - poprawna odp.)
Który z przedstawionych zestawów obiadowych jest zgodny z zasadami racjonalnego żywienia?
Który z przedstawionych zestawów obiadowych jest zgodny z zasadami racjonalnego żywienia?
| A. | Barszczyk czerwony z uszkami, udko pieczone, buraczki zasmażane, kompot truskawkowy. |
| B. | Zupa szczawiowa z makaronem, ziemniaki z wody, kotlet mielony, szpinak zasmażany, kompot agrestowy. |
| C. | Zupa pomidorowa z makaronem, ziemniaki z wody, kotlet mielony, fasolka szparagowa z wody, surówka z białej kapusty, kompot morelowy. |
| D. | Zupa koperkowa z makaronem, ryz zapiekany z truskawkami, galaretka wiśniowa, kompot malinowy. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zestaw z zupą pomidorową, ziemniakami, kotletem, warzywem i surówką ma cechy typowego, bardziej zbilansowanego obiadu: zawiera danie płynne, składnik białkowy, dodatki warzywne oraz napój. Pozostałe propozycje są mniej racjonalne, np. mają zbyt słodki charakter lub brakuje w nich warzyw.
Zestaw z zupą pomidorową, ziemniakami, kotletem, warzywem i surówką ma cechy typowego, bardziej zbilansowanego obiadu: zawiera danie płynne, składnik białkowy, dodatki warzywne oraz napój. Pozostałe propozycje są mniej racjonalne, np. mają zbyt słodki charakter lub brakuje w nich warzyw.
PYTANIE NR 10. (1 punkt - poprawna odp.)
Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli określ, ile karotenu dostarczy 150 g surówki sporządzonej z takich samych ilości marchwi, jabłka i pomarańczy.
Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli określ, ile karotenu dostarczy 150 g surówki sporządzonej z takich samych ilości marchwi, jabłka i pomarańczy.
| A. | 522 ug |
| B. | 348 ug |
| C. | 1566 ug |
| D. | 1044 ug |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
150 g surówki z równych części trzech składników oznacza po 50 g marchwi, jabłka i pomarańczy.
Przelicz wartości z tabeli podane na 100 g na 50 g: marchew 450 µg, pomarańcze 60 µg, jabłka 12 µg. Po zsumowaniu otrzymujesz 522 µg karotenu w porcji 150 g.
150 g surówki z równych części trzech składników oznacza po 50 g marchwi, jabłka i pomarańczy.
Przelicz wartości z tabeli podane na 100 g na 50 g: marchew 450 µg, pomarańcze 60 µg, jabłka 12 µg. Po zsumowaniu otrzymujesz 522 µg karotenu w porcji 150 g.
PYTANIE NR 11. (0 punktów - błędna odp.)
Którą potrawę należy wyserwować z półmiska na talerz, stosując chwyt płaski sztućców?
Którą potrawę należy wyserwować z półmiska na talerz, stosując chwyt płaski sztućców?
| A. | Jaja garnirowane. |
| B. | Naleśniki z dżemem. |
| C. | Knedle ze śliwkami. |
| D. | Jabłka pieczone. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Chwyt płaski stosuje się przy przekładaniu potraw delikatnych i podatnych na rozpad, które wygodnie podeprzeć i przesunąć na talerz sztućcami serwisowymi. Naleśniki z dżemem spełniają te cechy, dlatego są typowym przykładem potrawy serwowanej w ten sposób z półmiska.
Chwyt płaski stosuje się przy przekładaniu potraw delikatnych i podatnych na rozpad, które wygodnie podeprzeć i przesunąć na talerz sztućcami serwisowymi. Naleśniki z dżemem spełniają te cechy, dlatego są typowym przykładem potrawy serwowanej w ten sposób z półmiska.
PYTANIE NR 12. (1 punkt - poprawna odp.)
Stanowisko do produkcji potraw techniką sous-vide należy wyposażyć w
Stanowisko do produkcji potraw techniką sous-vide należy wyposażyć w
| A. | dyspenser. |
| B. | kocioł warzelny. |
| C. | pakowarkę próżniową. |
| D. | blender. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Technika sous-vide polega na przygotowaniu produktu w szczelnym opakowaniu i obróbce w kontrolowanej temperaturze.
Dlatego stanowisko do tej metody musi umożliwiać wykonanie kluczowego etapu, czyli pakowania próżniowego. Kocioł warzelny, dyspenser ani blender nie realizują tego wymogu technologicznego.
Technika sous-vide polega na przygotowaniu produktu w szczelnym opakowaniu i obróbce w kontrolowanej temperaturze.
Dlatego stanowisko do tej metody musi umożliwiać wykonanie kluczowego etapu, czyli pakowania próżniowego. Kocioł warzelny, dyspenser ani blender nie realizują tego wymogu technologicznego.
PYTANIE NR 13. (1 punkt - poprawna odp.)
Ile wynosi cena gastronomiczna netto 1 zestawu śniadaniowego, jeżeli koszt surowców na 100 zestawów wynosi 400,00 zł, a marża gastronomiczna 250%?
Ile wynosi cena gastronomiczna netto 1 zestawu śniadaniowego, jeżeli koszt surowców na 100 zestawów wynosi 400,00 zł, a marża gastronomiczna 250%?
| A. | 10,00 zł |
| B. | 14,00 zł |
| C. | 6,50 zł |
| D. | 20,50 zł |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Krok 1: koszt jednostkowy: 400,00 zł / 100 zestawów = 4,00 zł.
Krok 2: marża 250% to narzut 2,5 × koszt, więc cena netto = 4,00 zł × (1 + 2,5) = 4,00 zł × 3,5 = 14,00 zł. Pozostałe odpowiedzi wynikają z pomylenia wzoru lub skali procentów.
Krok 1: koszt jednostkowy: 400,00 zł / 100 zestawów = 4,00 zł.
Krok 2: marża 250% to narzut 2,5 × koszt, więc cena netto = 4,00 zł × (1 + 2,5) = 4,00 zł × 3,5 = 14,00 zł. Pozostałe odpowiedzi wynikają z pomylenia wzoru lub skali procentów.
PYTANIE NR 14. (1 punkt - poprawna odp.)
Ile kilogramów chleba zastąpi 2 kg kaszy, jeżeli zgodnie z tabelą zamiany produktów 100 g kaszy zastępuje 135 g chleba?
Ile kilogramów chleba zastąpi 2 kg kaszy, jeżeli zgodnie z tabelą zamiany produktów 100 g kaszy zastępuje 135 g chleba?
| A. | 27,00 kg |
| B. | 1,35 kg |
| C. | 13,50 kg |
| D. | 2,70 kg |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Skoro 100 g kaszy zastępuje 135 g chleba, to 2 kg kaszy = 2000 g kaszy.
2000 g to 20 porcji po 100 g, więc odpowiada to 20 × 135 g = 2700 g chleba, czyli 2,70 kg. Pozostałe wyniki wynikają z pomyłki w skali lub w jednostkach.
Skoro 100 g kaszy zastępuje 135 g chleba, to 2 kg kaszy = 2000 g kaszy.
2000 g to 20 porcji po 100 g, więc odpowiada to 20 × 135 g = 2700 g chleba, czyli 2,70 kg. Pozostałe wyniki wynikają z pomyłki w skali lub w jednostkach.
PYTANIE NR 15. (1 punkt - poprawna odp.)
Wskaż, który z poniższych rodzajów wędlin jest typowo wędzony.
Wskaż, który z poniższych rodzajów wędlin jest typowo wędzony.
| A. | Salami |
| B. | Mortadela |
| C. | Parówka |
| D. | Kiełbasa krakowska |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Kiełbasa krakowska jest kojarzona z wyrobami, w których aromat i barwa wynikają z procesu wędzenia. Pozostałe propozycje w tej formie pytania nie są typowym przykładem "wędliny wędzonej" (mogą być głównie parzone lub dojrzewające), więc nie najlepiej pasują do kryterium.
Kiełbasa krakowska jest kojarzona z wyrobami, w których aromat i barwa wynikają z procesu wędzenia. Pozostałe propozycje w tej formie pytania nie są typowym przykładem "wędliny wędzonej" (mogą być głównie parzone lub dojrzewające), więc nie najlepiej pasują do kryterium.
PYTANIE NR 16. (1 punkt - poprawna odp.)
Która grupa zawiera wyłącznie owoce pestkowe?
Która grupa zawiera wyłącznie owoce pestkowe?
| A. | Brzoskwinie, wiśnie, śliwki. |
| B. | Jabłka, gruszki, pigwy. |
| C. | Żurawiny, borówki, nektarynki. |
| D. | Pigwy, śliwki, wiśnie. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Owoce pestkowe to takie, które mają jedną twardą pestkę w środku. Brzoskwinie, wiśnie i śliwki są przykładami owoców pestkowych. Pozostałe odpowiedzi zawierają owoce, które nie spełniają tej definicji (np. jabłka i gruszki są owocami ziarnkowymi, a żurawiny i borówki są jagodami).
Owoce pestkowe to takie, które mają jedną twardą pestkę w środku. Brzoskwinie, wiśnie i śliwki są przykładami owoców pestkowych. Pozostałe odpowiedzi zawierają owoce, które nie spełniają tej definicji (np. jabłka i gruszki są owocami ziarnkowymi, a żurawiny i borówki są jagodami).
PYTANIE NR 17. (1 punkt - poprawna odp.)
Jakie zagrożenie może spowodować kiełbasa z mięsa dzika, niepoddanego kontroli weterynaryjnej?
Jakie zagrożenie może spowodować kiełbasa z mięsa dzika, niepoddanego kontroli weterynaryjnej?
| A. | Zakażenie pałeczkami Salmonella. |
| B. | Zatrucie pestycydami. |
| C. | Zarażenie włośniami. |
| D. | Zatrucie jadem kiełbasianym. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mięso dzika bez potwierdzonego badania może przenosić larwy pasożyta Trichinella.
Po spożyciu niedostatecznie bezpiecznego wyrobu (np. kiełbasy) może dojść do włośnicy. Pozostałe odpowiedzi dotyczą innych źródeł zagrożeń i nie są najbardziej charakterystyczne dla niezbadanego mięsa dzika.
Mięso dzika bez potwierdzonego badania może przenosić larwy pasożyta Trichinella.
Po spożyciu niedostatecznie bezpiecznego wyrobu (np. kiełbasy) może dojść do włośnicy. Pozostałe odpowiedzi dotyczą innych źródeł zagrożeń i nie są najbardziej charakterystyczne dla niezbadanego mięsa dzika.
PYTANIE NR 18. (1 punkt - poprawna odp.)
Pączki kwiatowe są jadalną częścią
Pączki kwiatowe są jadalną częścią
| A. | pomidora. |
| B. | rukoli. |
| C. | kalarepy. |
| D. | kalafiora. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Kalafior jest warzywem, którego jadalną częścią są niedojrzałe pąki kwiatowe zebrane w zwartą główkę. Dlatego "pączki kwiatowe" odnoszą się do kalafiora.
Rukola to liście, kalarepa to zgrubiała łodyga, a pomidor jest owocem. W praktyce główkę dzieli się na różyczki.
Kalafior jest warzywem, którego jadalną częścią są niedojrzałe pąki kwiatowe zebrane w zwartą główkę. Dlatego "pączki kwiatowe" odnoszą się do kalafiora.
Rukola to liście, kalarepa to zgrubiała łodyga, a pomidor jest owocem. W praktyce główkę dzieli się na różyczki.
PYTANIE NR 19. (0 punktów - błędna odp.)
Trawienie skrobi w dwunastnicy przebiega z udziałem
Trawienie skrobi w dwunastnicy przebiega z udziałem
| A. | lipazy trzustkowej. |
| B. | amylazy jelitowej. |
| C. | amylazy trzustkowej. |
| D. | lipazy jelitowej. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Trawienie skrobi w dwunastnicy zachodzi przede wszystkim pod wpływem amylazy trzustkowej dostarczanej z sokiem trzustkowym do światła jelita. Lipazy odpowiadają za trawienie tłuszczów, a enzymy "jelitowe" typowo rozkładają głównie disacharydy do monosacharydów.
Trawienie skrobi w dwunastnicy zachodzi przede wszystkim pod wpływem amylazy trzustkowej dostarczanej z sokiem trzustkowym do światła jelita. Lipazy odpowiadają za trawienie tłuszczów, a enzymy "jelitowe" typowo rozkładają głównie disacharydy do monosacharydów.
PYTANIE NR 20. (0 punktów - błędna odp.)
W restauracji zorganizowano przyjęcie, na które kelnerzy przygotowali dwa razy więcej nakryć niż planowana ilość gości. Jaki to rodzaj przyjęcia?
W restauracji zorganizowano przyjęcie, na które kelnerzy przygotowali dwa razy więcej nakryć niż planowana ilość gości. Jaki to rodzaj przyjęcia?
| A. | Uroczysty obiad. |
| B. | Bankiet angielski. |
| C. | Obiad biznesowy. |
| D. | Lampka wina. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Bankiet angielski wiąże się z organizacją przyjęcia, w którym nie wszyscy goście korzystają z miejsc jednocześnie (występuje rotacja). Dlatego często przygotowuje się więcej nakryć niż wynosi liczba gości. Pozostałe propozycje odnoszą się do innych form spotkań o odmiennej organizacji serwisu.
Bankiet angielski wiąże się z organizacją przyjęcia, w którym nie wszyscy goście korzystają z miejsc jednocześnie (występuje rotacja). Dlatego często przygotowuje się więcej nakryć niż wynosi liczba gości. Pozostałe propozycje odnoszą się do innych form spotkań o odmiennej organizacji serwisu.
PYTANIE NR 21. (1 punkt - poprawna odp.)
Śniadanie złożone z bułki pszennej z masłem, sera twarogowego i herbaty jest posiłkiem niepełnowartościowym ze względu na niedobór
Śniadanie złożone z bułki pszennej z masłem, sera twarogowego i herbaty jest posiłkiem niepełnowartościowym ze względu na niedobór
| A. | węglowodanów. |
| B. | tłuszczów. |
| C. | witamin. |
| D. | białka. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Bułka pszenna dostarcza głównie węglowodanów, masło jest źródłem tłuszczu, a ser twarogowy wnosi białko.
W takim zestawie brakuje typowych nośników witamin (np. warzyw i owoców), więc posiłek uznaje się za niepełnowartościowy z powodu niedoboru witamin.
Bułka pszenna dostarcza głównie węglowodanów, masło jest źródłem tłuszczu, a ser twarogowy wnosi białko.
W takim zestawie brakuje typowych nośników witamin (np. warzyw i owoców), więc posiłek uznaje się za niepełnowartościowy z powodu niedoboru witamin.
PYTANIE NR 22. (0 punktów - błędna odp.)
Z lewej strony gościa kelner
Z lewej strony gościa kelner
| A. | ustawia sosjerkę z sosem. |
| B. | prezentuje butelkę z winem. |
| C. | serwuje wyporcjowane danie na talerzu. |
| D. | prezentuje na półmisku składnik główny dania. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W klasycznych zasadach obsługi kelnerskiej czynności związane z prezentacją półmiska i nakładaniem potrawy wykonuje się od lewej strony gościa.
Podejście z lewej ułatwia pokazanie dania i serwis z półmiska, natomiast wino oraz wiele czynności "talerzowych" realizuje się zwykle z prawej strony.
W klasycznych zasadach obsługi kelnerskiej czynności związane z prezentacją półmiska i nakładaniem potrawy wykonuje się od lewej strony gościa.
Podejście z lewej ułatwia pokazanie dania i serwis z półmiska, natomiast wino oraz wiele czynności "talerzowych" realizuje się zwykle z prawej strony.
PYTANIE NR 23. (0 punktów - błędna odp.)
Do nakrycia stołów na przyjęcie zasiadane oprócz obrusów należy użyć:
Do nakrycia stołów na przyjęcie zasiadane oprócz obrusów należy użyć:
| A. | molton, skirting. |
| B. | skirting, napperon. |
| C. | molton, serwetki płócienne. |
| D. | skirting, serwetki płócienne. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Molton stosuje się pod obrusem jako warstwę ochronną i wygłuszającą, poprawiającą wygląd nakrycia i stabilność zastawy.
Na przyjęciu zasiadanym standardem są także serwetki płócienne jako element nakrycia miejsca dla gościa. Pozostałe propozycje dotyczą głównie dekoracji stołu, nie podstawowego nakrycia.
Molton stosuje się pod obrusem jako warstwę ochronną i wygłuszającą, poprawiającą wygląd nakrycia i stabilność zastawy.
Na przyjęciu zasiadanym standardem są także serwetki płócienne jako element nakrycia miejsca dla gościa. Pozostałe propozycje dotyczą głównie dekoracji stołu, nie podstawowego nakrycia.
PYTANIE NR 24. (1 punkt - poprawna odp.)
Ze względów sanitarnych i funkcjonalnych dopuszcza się, aby droga pojemników z odpadami technologicznymi
Ze względów sanitarnych i funkcjonalnych dopuszcza się, aby droga pojemników z odpadami technologicznymi
| A. | prowadziła do magazynu odpadów organicznych. |
| B. | prowadziła do magazynu produktów suchych. |
| C. | łączyła się z drogami czystych naczyń. |
| D. | łączyła się z drogami półproduktów. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Droga pojemników z odpadami nie powinna krzyżować się z drogami surowców, półproduktów ani czystych naczyń, bo zwiększa ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. Dopuszczalne jest natomiast, by prowadziła do miejsca przeznaczonego do gromadzenia odpadów, np. magazynu odpadów organicznych.
Droga pojemników z odpadami nie powinna krzyżować się z drogami surowców, półproduktów ani czystych naczyń, bo zwiększa ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. Dopuszczalne jest natomiast, by prowadziła do miejsca przeznaczonego do gromadzenia odpadów, np. magazynu odpadów organicznych.
PYTANIE NR 25. (1 punkt - poprawna odp.)
Jak nazywa się zabieg, który polega na użyciu słoniny w celu nawilżenia chudego mięsa przed pieczeniem?
Jak nazywa się zabieg, który polega na użyciu słoniny w celu nawilżenia chudego mięsa przed pieczeniem?
| A. | Tablerowanie. |
| B. | Bejcowanie. |
| C. | Peklowanie. |
| D. | Szpikowanie. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Szpikowanie polega na mechanicznym wprowadzaniu do chudego mięsa pasków tłuszczu (najczęściej słoniny), aby podczas pieczenia tłuszcz się wytopił i nawilżył mięso od środka.
Bejcowanie to marynowanie w zalewie, peklowanie to konserwowanie solą, a tablerowanie dotyczy porcjowania i serwisu potraw.
Szpikowanie polega na mechanicznym wprowadzaniu do chudego mięsa pasków tłuszczu (najczęściej słoniny), aby podczas pieczenia tłuszcz się wytopił i nawilżył mięso od środka.
Bejcowanie to marynowanie w zalewie, peklowanie to konserwowanie solą, a tablerowanie dotyczy porcjowania i serwisu potraw.
PYTANIE NR 26. (0 punktów - błędna odp.)
Wskaż, która zasada jest niezgodna z przepisami bhp obowiązującymi w zakładzie gastronomicznym.
Wskaż, która zasada jest niezgodna z przepisami bhp obowiązującymi w zakładzie gastronomicznym.
| A. | Pracownicy obsługujący maszyny do mycia muszą znać instrukcję ich obsługi. |
| B. | Obróbka wstępna ryb może być przeprowadzana w garmażerni. |
| C. | Drogi naczyń brudnych nie mogą krzyżować się z drogami surowców. |
| D. | Odpadki pokonsumpcyjne należy usuwać po wypełnieniu 2/3 wysokości pojemnika. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Nieprawidłowa jest zasada dopuszczająca obróbkę wstępną ryb w garmażerni, bo garmażernia wiąże się z przygotowaniem wyrobów gotowych/zimnych i wymaga ograniczania ryzyka zanieczyszczeń krzyżowych. Pozostałe zasady dotyczą typowych wymagań: znajomości instrukcji maszyn, rozdziału dróg "brudne–czyste" oraz właściwego usuwania odpadów.
Nieprawidłowa jest zasada dopuszczająca obróbkę wstępną ryb w garmażerni, bo garmażernia wiąże się z przygotowaniem wyrobów gotowych/zimnych i wymaga ograniczania ryzyka zanieczyszczeń krzyżowych. Pozostałe zasady dotyczą typowych wymagań: znajomości instrukcji maszyn, rozdziału dróg "brudne–czyste" oraz właściwego usuwania odpadów.
PYTANIE NR 27. (0 punktów - błędna odp.)
Wskaż kolejność sporządzania dań wchodzących w skład zestawu obiadowego składającego się z makaronu, sosu bolońskiego i galaretki z owocami.
Wskaż kolejność sporządzania dań wchodzących w skład zestawu obiadowego składającego się z makaronu, sosu bolońskiego i galaretki z owocami.
| A. | Makaron, sos boloński, galaretka. |
| B. | Galaretka, sos boloński, makaron. |
| C. | Makaron, galaretka, sos boloński. |
| D. | Sos boloński, galaretka, makaron. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Najpierw przygotowuje się galaretkę, bo wymaga czasu na schłodzenie i stężenie. Następnie sporządza się sos boloński, który może się dłużej dusić i czekać w podtrzymaniu ciepła. Makaron gotuje się na końcu, aby nie przetrzymać go po ugotowaniu i zachować właściwą konsystencję.
Najpierw przygotowuje się galaretkę, bo wymaga czasu na schłodzenie i stężenie. Następnie sporządza się sos boloński, który może się dłużej dusić i czekać w podtrzymaniu ciepła. Makaron gotuje się na końcu, aby nie przetrzymać go po ugotowaniu i zachować właściwą konsystencję.
PYTANIE NR 28. (1 punkt - poprawna odp.)
Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wyniesie należność za wyżywienie grupy 20 osób przebywających na jednodniowym szkoleniu, podczas którego zamówiono całodzienny dostęp do bufetu kawowego, lunch serwowany i uroczystą kolację.
Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wyniesie należność za wyżywienie grupy 20 osób przebywających na jednodniowym szkoleniu, podczas którego zamówiono całodzienny dostęp do bufetu kawowego, lunch serwowany i uroczystą kolację.
| A. | 2700,00 zł |
| B. | 2400,00 zł |
| C. | 3100,00 zł |
| D. | 1700,00 zł |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Należność dla 20 osób oblicza się na podstawie tabeli jako sumę kosztów: całodzienny bufet kawowy + lunch serwowany + uroczysta kolacja (wg cen jednostkowych z tabeli), a następnie przelicza na grupę.
Poprawny wynik powstaje po zsumowaniu właściwych pozycji i przemnożeniu przez 20 osób.
Należność dla 20 osób oblicza się na podstawie tabeli jako sumę kosztów: całodzienny bufet kawowy + lunch serwowany + uroczysta kolacja (wg cen jednostkowych z tabeli), a następnie przelicza na grupę.
Poprawny wynik powstaje po zsumowaniu właściwych pozycji i przemnożeniu przez 20 osób.
PYTANIE NR 29. (0 punktów - błędna odp.)
Czerstwy razowy chleb należy wykorzystać
Czerstwy razowy chleb należy wykorzystać
| A. | do zagęszczania sosów. |
| B. | do emulgowania zup. |
| C. | do spulchnienia mas mielonych. |
| D. | do związania mas mielonych. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Czerstwy razowy chleb może pełnić rolę naturalnego zagęstnika:
po namoczeniu i dodaniu do sosu jego miękisz częściowo się rozpuszcza, zwiększając lepkość i nadając gęstszą konsystencję. Emulgowanie wymaga tłuszczu i emulgatora, a "spulchnianie" mas mielonych nie jest typową funkcją pieczywa.
Czerstwy razowy chleb może pełnić rolę naturalnego zagęstnika:
po namoczeniu i dodaniu do sosu jego miękisz częściowo się rozpuszcza, zwiększając lepkość i nadając gęstszą konsystencję. Emulgowanie wymaga tłuszczu i emulgatora, a "spulchnianie" mas mielonych nie jest typową funkcją pieczywa.
PYTANIE NR 30. (1 punkt - poprawna odp.)
Zastanawiasz się nad wyborem bielizny stołowej na formalną kolację. Jakie powinny być jej cechy?
Zastanawiasz się nad wyborem bielizny stołowej na formalną kolację. Jakie powinny być jej cechy?
| A. | Kolorowa, w jaskrawych barwach, o różnorodnych wzorach |
| B. | Biała, wykonana z wysokiej jakości materiału, dobrze wyprasowana |
| C. | Ciemna, wykonana z materiału o średniej jakości, lekko pognieciona |
| D. | Biała, wykonana z niskiej jakości materiału, dobrze wyprasowana |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Na formalnej kolacji bielizna stołowa powinna podkreślać elegancję i porządek serwisu.
Najbardziej pożądane są: kolor biały (neutralny i klasyczny), wysoka jakość tkaniny oraz nienaganny stan – czystość i staranne wyprasowanie. Opcje z jaskrawymi barwami, zagnieceniami lub niską jakością obniżają standard obsługi.
Na formalnej kolacji bielizna stołowa powinna podkreślać elegancję i porządek serwisu.
Najbardziej pożądane są: kolor biały (neutralny i klasyczny), wysoka jakość tkaniny oraz nienaganny stan – czystość i staranne wyprasowanie. Opcje z jaskrawymi barwami, zagnieceniami lub niską jakością obniżają standard obsługi.
PYTANIE NR 31. (0 punktów - błędna odp.)
Która witamina spełnia w organizmie funkcje wymienione w zamieszczonym opisie?
Która witamina spełnia w organizmie funkcje wymienione w zamieszczonym opisie?
| A. | Witamina E. |
| B. | Witamina A. |
| C. | Witamina PP. |
| D. | Witamina B2. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Witamina E pełni w organizmie przede wszystkim rolę przeciwutleniacza: chroni lipidy (w tym nienasycone kwasy tłuszczowe) i błony komórkowe przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Typowe opisy tej witaminy podkreślają ochronę komórek, wsparcie odporności i wpływ na stabilność struktur bogatych w tłuszcze.
Witamina E pełni w organizmie przede wszystkim rolę przeciwutleniacza: chroni lipidy (w tym nienasycone kwasy tłuszczowe) i błony komórkowe przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Typowe opisy tej witaminy podkreślają ochronę komórek, wsparcie odporności i wpływ na stabilność struktur bogatych w tłuszcze.
PYTANIE NR 32. (1 punkt - poprawna odp.)
Tłuszcz w organizmie człowieka pełni rolę
Tłuszcz w organizmie człowieka pełni rolę
| A. | budulcową. |
| B. | energetyczną. |
| C. | witaminową. |
| D. | regulującą. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Tłuszcze są przede wszystkim skoncentrowanym źródłem energii i materiałem zapasowym organizmu, dlatego wskazanie "energetyczną" pasuje do podstawowej roli tłuszczu.
Pozostałe określenia mogą kojarzyć się z innymi funkcjami odżywczymi (np. regulacją czy transportem), ale nie są typową odpowiedzią w tak sformułowanym pytaniu.
Tłuszcze są przede wszystkim skoncentrowanym źródłem energii i materiałem zapasowym organizmu, dlatego wskazanie "energetyczną" pasuje do podstawowej roli tłuszczu.
Pozostałe określenia mogą kojarzyć się z innymi funkcjami odżywczymi (np. regulacją czy transportem), ale nie są typową odpowiedzią w tak sformułowanym pytaniu.
PYTANIE NR 33. (1 punkt - poprawna odp.)
Potrawa z mięsa dziczyzny niepoddanego kontroli weterynaryjnej może
Potrawa z mięsa dziczyzny niepoddanego kontroli weterynaryjnej może
| A. | spowodować zakażenie salmonellą. |
| B. | mieć wysoką wartość odżywczą. |
| C. | mieć niską wartość odżywczą. |
| D. | zawierać włośnie wywołujące trychinozę. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mięso dziczyzny bez kontroli weterynaryjnej może zawierać larwy włośni (Trichinella) w postaci mikroskopijnych "włośni" w mięśniach, co grozi włośnicą u ludzi po spożyciu potrawy.
Ocena wartości odżywczej nie wynika z badania, a salmonelloza nie jest typowym celem tej kontroli w dziczyźnie.
Mięso dziczyzny bez kontroli weterynaryjnej może zawierać larwy włośni (Trichinella) w postaci mikroskopijnych "włośni" w mięśniach, co grozi włośnicą u ludzi po spożyciu potrawy.
Ocena wartości odżywczej nie wynika z badania, a salmonelloza nie jest typowym celem tej kontroli w dziczyźnie.
PYTANIE NR 34. (1 punkt - poprawna odp.)
Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami
Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami
| A. | nadmiaru jodu. |
| B. | nadmiaru sodu. |
| C. | niedoboru białek. |
| D. | niedoboru tłuszczów. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Niedobór białka prowadzi do zaburzeń budulcowych i regeneracyjnych organizmu, dlatego objawy obejmują m.in. osłabienie, zanik masy mięśniowej i pogorszenie stanu tkanek. Nadmiar sodu lub jodu dotyczy głównie gospodarki elektrolitowej i tarczycy, a niedobór tłuszczów daje inny profil zmian.
Niedobór białka prowadzi do zaburzeń budulcowych i regeneracyjnych organizmu, dlatego objawy obejmują m.in. osłabienie, zanik masy mięśniowej i pogorszenie stanu tkanek. Nadmiar sodu lub jodu dotyczy głównie gospodarki elektrolitowej i tarczycy, a niedobór tłuszczów daje inny profil zmian.
PYTANIE NR 35. (1 punkt - poprawna odp.)
Którą rybę przedstawiono na ilustracji?
Którą rybę przedstawiono na ilustracji?
| A. | Sandacza. |
| B. | Amura. |
| C. | Szczupaka. |
| D. | Lina. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Szczupak jest zwykle rozpoznawany po bardzo wydłużonym, "torpedowatym" ciele, dużej głowie i szerokim pysku przypominającym kaczy dziób oraz po płetwie grzbietowej przesuniętej wyraźnie ku tyłowi ciała. Te cechy odróżniają go od lina i amura o wyższym, masywniejszym tułowiu oraz od sandacza o innej budowie pyska.
Szczupak jest zwykle rozpoznawany po bardzo wydłużonym, "torpedowatym" ciele, dużej głowie i szerokim pysku przypominającym kaczy dziób oraz po płetwie grzbietowej przesuniętej wyraźnie ku tyłowi ciała. Te cechy odróżniają go od lina i amura o wyższym, masywniejszym tułowiu oraz od sandacza o innej budowie pyska.
PYTANIE NR 36. (1 punkt - poprawna odp.)
Który owoc jest przedstawiony na rysunku?
Który owoc jest przedstawiony na rysunku?
| A. | Granat. |
| B. | Awokado. |
| C. | Marakuja. |
| D. | Melon. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Awokado rozpoznaje się po grubej, często chropowatej skórce (zielonej do ciemnej), dużej pojedynczej pestce i jasnym, kremowym miąższu. Granat ma liczne ziarna, marakuja ma galaretowaty środek z drobnymi nasionami, a melon zwykle ma inny kształt i miąższ bez dużej pestki.
Awokado rozpoznaje się po grubej, często chropowatej skórce (zielonej do ciemnej), dużej pojedynczej pestce i jasnym, kremowym miąższu. Granat ma liczne ziarna, marakuja ma galaretowaty środek z drobnymi nasionami, a melon zwykle ma inny kształt i miąższ bez dużej pestki.
PYTANIE NR 37. (1 punkt - poprawna odp.)
Rozważ następującą tabelę zawierającą informacje o wartościach odżywczych różnych pokarmów (na 100g produktu):
Jeśli planujesz posiłek dla osoby na diecie niskotłuszczowej, który z poniższych produktów powinieneś unikać?
Rozważ następującą tabelę zawierającą informacje o wartościach odżywczych różnych pokarmów (na 100g produktu):
| Produkt | Kalorie | Białko (g) | Węglowodany (g) | Tłuszcze (g) |
|---|---|---|---|---|
| Chleb pełnoziarnisty | 248 | 9.7 | 49 | 3.5 |
| Ser cheddar | 402 | 25 | 1.3 | 33 |
| Jabłko | 52 | 0.3 | 14 | 0.2 |
| Ciecierzyca gotowana | 164 | 8.9 | 27 | 2.6 |
| A. | Ciecierzyca gotowana |
| B. | Chleb pełnoziarnisty |
| C. | Jabłko |
| D. | Ser cheddar |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Dieta niskotłuszczowa zakłada wybieranie produktów o możliwie niskiej zawartości tłuszczu. Z podanych danych (na 100 g) najwyższy udział tłuszczu ma ser cheddar (33 g), wyraźnie więcej niż chleb (3,5 g), ciecierzyca (2,6 g) i jabłko (0,2 g), więc to jego należy unikać.
Dieta niskotłuszczowa zakłada wybieranie produktów o możliwie niskiej zawartości tłuszczu. Z podanych danych (na 100 g) najwyższy udział tłuszczu ma ser cheddar (33 g), wyraźnie więcej niż chleb (3,5 g), ciecierzyca (2,6 g) i jabłko (0,2 g), więc to jego należy unikać.
PYTANIE NR 38. (1 punkt - poprawna odp.)
Rozważasz wprowadzenie do jadłospisu diety wegańskiej. Które z poniższych składników powinieneś uwzględnić w celu zapewnienia odpowiedniej ilości białka?
Rozważasz wprowadzenie do jadłospisu diety wegańskiej. Które z poniższych składników powinieneś uwzględnić w celu zapewnienia odpowiedniej ilości białka?
| A. | Jajka i nabiał |
| B. | Ryby i owoce morza |
| C. | Rośliny strączkowe i orzechy |
| D. | Mięso i drób |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W diecie wegańskiej nie stosuje się produktów odzwierzęcych, więc ryby, jaja, nabiał, mięso i drób odpadają.
Najczęstszymi roślinnymi źródłami białka są rośliny strączkowe (np. fasola, soczewica) oraz orzechy, dlatego ten zestaw najlepiej wspiera podaż białka w jadłospisie.
W diecie wegańskiej nie stosuje się produktów odzwierzęcych, więc ryby, jaja, nabiał, mięso i drób odpadają.
Najczęstszymi roślinnymi źródłami białka są rośliny strączkowe (np. fasola, soczewica) oraz orzechy, dlatego ten zestaw najlepiej wspiera podaż białka w jadłospisie.
PYTANIE NR 39. (1 punkt - poprawna odp.)
Spożycie pieczeni z nieprzebadanego weterynaryjnie mięsa dzika może być przyczyną zakażenia
Spożycie pieczeni z nieprzebadanego weterynaryjnie mięsa dzika może być przyczyną zakażenia
| A. | nicieniami. |
| B. | włośniem krętym. |
| C. | owsikami. |
| D. | tasiemcem nieuzbrojonym. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Włośnica jest typowym zagrożeniem po spożyciu niedostatecznie przebadanego (i/lub niedogotowanego) mięsa dzika, ponieważ larwy włośnia mogą być obecne w mięśniach. Owsiki szerzą się głównie drogą kontaktową, a tasiemiec nieuzbrojony wiąże się przede wszystkim z wołowiną, nie z dziczyzną.
Włośnica jest typowym zagrożeniem po spożyciu niedostatecznie przebadanego (i/lub niedogotowanego) mięsa dzika, ponieważ larwy włośnia mogą być obecne w mięśniach. Owsiki szerzą się głównie drogą kontaktową, a tasiemiec nieuzbrojony wiąże się przede wszystkim z wołowiną, nie z dziczyzną.
PYTANIE NR 40. (1 punkt - poprawna odp.)
Do produktów będących dobrym źródłem witaminy A należą:
Do produktów będących dobrym źródłem witaminy A należą:
| A. | cytryny, jabłka, agrest. |
| B. | mąka, makaron, kasza. |
| C. | masło, jaja, śmietana. |
| D. | kiełbasa, szynka, schab. |
www.testy.egzaminzawodowy.info |
Zgłoś błąd |
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Witamina A jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, dlatego jej dobrymi źródłami są głównie produkty tłuste pochodzenia zwierzęcego, m.in. nabiał i jaja. Zestaw "masło, jaja, śmietana" pasuje do tej grupy. Zboża i większość owoców nie są typowym, istotnym źródłem witaminy A.
Witamina A jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, dlatego jej dobrymi źródłami są głównie produkty tłuste pochodzenia zwierzęcego, m.in. nabiał i jaja. Zestaw "masło, jaja, śmietana" pasuje do tej grupy. Zboża i większość owoców nie są typowym, istotnym źródłem witaminy A.
Podobają ci się te testy? Kliknij poniżej i polub naszą stronę. Dziękuję.
